Maltodextrin ist ein vielseitiges Kohlenhydratpulver, das häufig als Zusatz zu Lebensmitteln und Getränken verwendet wird, um die Textur, Dichte oder Stabilität des Produkts zu verbessern. Es wird durch Hydrolyse von Stärke, häufig Mais oder Kartoffel, hergestellt, um die Länge der Stärkeketten zu brechen und kürzere Kohlenhydratketten zu erzeugen. Durch diesen Prozess entsteht ein farb- und geruchloses Pulver, das sich hervorragend zur Zugabe zu verschiedenen Speisen und Getränken eignet.

Maltodextrin wird in der Lebensmittelindustrie als Verdickungs-, Stabilisierungs- oder Texturverbesserer eingesetzt. Es wird hauptsächlich bei der Herstellung von Säften, Süßigkeiten, Pulvern für Fruchtgetränke und Bier verwendet, aber auch beim Kochen als Verdickungsmittel oder Zusatz, der hilft, eine bestimmte Konsistenz in Soßen, Cremes oder Suppen zu erreichen.

Neben seiner Funktionalität in der Lebensmittelindustrie wird Maltodextrin auch in Sportgetränken zur schnellen Energierückgewinnung nach körperlicher Anstrengung eingesetzt. Da Maltodextrin im Körper schnell abgebaut und als Glukose absorbiert wird, stellt es eine schnelle Energiequelle dar, ohne das Verdauungssystem möglicherweise zu belasten.

Maltodextrin ist vielseitig und funktionell, ein wesentlicher Bestandteil vieler Produkte und Rezepte und bietet zahlreiche Möglichkeiten in der Lebensmittel- und Sportindustrie.

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Herkunft: Deutschland