Food Waste vermeiden: Clevere Tipps und leckere Rezepte!

Jedes Jahr wird ein Drittel aller produzierten Lebensmittel weggeworfen oder verdirbt, bevor sie konsumiert werden können. Das entspricht etwa 1,3 Milliarden Tonnen, die unnötig weggeworfen werden! Bei diesen Zahlen halten Sie inne und denken nach. Wann haben Sie das letzte Mal etwas weggeworfen? Reste vom Abendessen, etwas, das Sie nur für ein Kind oder ein Familienmitglied gekocht haben, Gemüse, das herumstand und verrottete, Obst, das Sie nicht geschafft haben zu essen...

Unnötige Lebensmittelverschwendung tritt in der gesamten Lebensmittelversorgungskette auf, also in den Phasen Produktion, Verarbeitung, Verteilung und Verkauf. Was die Umwelt betrifft, werden durch unnötige Lebensmittelverschwendung Ressourcen über den gesamten Lebenszyklus eines Produkts verschwendet – beispielsweise Land, Wasser und Energie – und folglich steigen die Treibhausgasemissionen.

Es ist vielleicht nicht einfach, diese schlechte Gewohnheit vollständig abzuschaffen, aber sie lässt sich erheblich reduzieren – und mit der Zeit ganz ausrotten. Erfahren Sie im Folgenden, wie das geht!

Warum ist Lebensmittelverschwendung ein globales Umweltproblem?

Lebensmittelverschwendung ist aus mehreren Gründen ein globales Problem. Zunächst einmal erzeugt sie große Mengen an Abfall, der auf Mülldeponien Platz einnimmt. Wenn Lebensmittel zerfallen, entsteht Methan, ein Gas, das zur globalen Erwärmung beiträgt. Darüber hinaus ist Lebensmittelverschwendung aus Ressourcenperspektive unhaltbar, da wertvolle Ressourcen wie Wasser, Energie, Land und Arbeitskraft verschwendet werden, die in der Lebensmittelproduktion aufgewendet wurden.

In einer Welt, in der etwa eine Milliarde Menschen unter Hunger leidet, ist Lebensmittelverschwendung nicht nur unethisch, sondern auch unnötig – insbesondere, da es viele Möglichkeiten gibt, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Um damit zu beginnen, müssen wir unsere Gewohnheiten ändern: Kaufen Sie nur so viele Lebensmittel, wie Sie benötigen, und essen Sie sie, bevor sie verderben. Wir können auch Restaurants und Läden unterstützen, die ihre überschüssigen Lebensmittel an Wohltätigkeitsorganisationen spenden.

Lebensmittelhersteller können zudem ihre Produktions-, Lagerungs- und Verteilungsmethoden verbessern, um Lebensmittelverluste in der gesamten Versorgungskette zu reduzieren. Regierungen können Initiativen fördern, die Lebensmittelverschwendung reduzieren, beispielsweise durch Aufklärungskampagnen oder Subventionen für Lebensmittelspenden an Wohltätigkeitsorganisationen.

Die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung ist zwar eine Herausforderung, doch wenn wir alle zusammenarbeiten, können wir positive Veränderungen bewirken und die negativen Auswirkungen dieses globalen Problems verringern.

Es gibt verschiedene Schritte im Haushalt, bei denen man die Lebensmittelverschwendung beeinflussen kann:

• Planung
• Lebensmitteleinkauf
• Lebensmittellagerung
• Lebensmittelzubereitung
• Konsumption
• Verwertung von Resten

Mahlzeitenplanung

Die Mahlzeitenplanung beschreibt die Organisation der Zubereitung von Mahlzeiten – sei es Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Erstellen Sie einen solchen Plan vor dem Einkauf von Lebensmitteln – auf Wochen- oder Monatsbasis, je nach Ihren Bedürfnissen.

Planen Sie Ihre Einkäufe und erstellen Sie Listen! Seien Sie realistisch bei der Schätzung der benötigten Lebensmittelmenge und kaufen Sie nicht einfach mehr ein, nur weil etwas im Angebot ist.

So reduzieren Sie nicht nur drastisch die Lebensmittelverschwendung, sondern ernähren sich auch gesünder. Überlegen Sie zusammen mit Ihrer Familie, was Sie gerne essen, und erstellen Sie einen Speiseplan mit einigen Lieblingsspeisen sowie Gerichten, die sich über zwei Tage hinweg konsumieren lassen.

Sie haben immer noch keine Ideen für einen guten Wochenplan? Fangen wir morgens an! Wir haben einige großartige Frühstücksrezepte, deren Zutaten sich später auch für das Mittag- oder Abendessen eignen!

• Quinoa zum Frühstück – Wenn Sie gekochte Quinoa übrig haben, schlagen wir vor, sie in einen großartigen Quinoa Salat mit Mango umzuwandeln.
• Tofu Rührei ohne Ei – Vom überschüssigen Tofu in diesem Rezept können Sie am nächsten Tag ein großartiges Abendessen zubereiten: Panierter Tofu mit Sesam.
• Haferbrei mit Mandeln – Mit Haferflocken kann man schnell zu viel machen. Falls etwas übrig bleibt, verwandeln Sie es in Haferflocken-Bratlinge, die Sie auch zur Arbeit mitnehmen können.
• Wenn Sie bei Süßkartoffeln übertrieben haben, nutzen Sie sie auch für Gnocchi aus Süßkartoffeln.
• Hirse & Birne im Winterduett – Die gekochte Hirse vom Vortag verwandeln Sie in ein genialer Mittagessen: Kroketten mit Hirse und Tofu.

Lagern Sie Lebensmittel richtig

Befolgen Sie die Lagerungsanweisungen, um die Frische zu bewahren und die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu maximieren. Auch offene Verpackungen sollten gut geschützt werden. Nutzen Sie dafür ökologische Varianten wie Bienenwachstücher oder Papiertüten.

Achten Sie auf kleine Details

Sie sind im Restaurant und haben noch etwas Essen übrig? Dann bitten Sie darum, es für zu Hause einzupacken. Das heutige Abendessen kann ein großartiges Mittagessen für morgen sein.

Verzehren Sie zuerst Lebensmittel, deren Verfallsdatum sich nähert. Sie haben eine offene Packung Mandeldrink im Kühlschrank, die bereits seit vier Tagen geöffnet ist? Dann nutzen Sie sie für einen Smoothie oder einen Milkshake, der Sie nach der Arbeit erwartet.

Lagern Sie Lebensmittel im Kühlschrank übersichtlich, damit Sie sehen, was Sie haben. Seien wir ehrlich: Wie oft haben Sie Dosenerben gekauft, obwohl Sie schon ein anderes Glas irgendwo hinter der Marmelade versteckt hatten? Wir wissen es... Sehr oft!

Entdecken Sie Rezepte aus Resten

• Herzhafte Vollkornbrötchen mit Kartoffelpüree
• Nudelauflauf mit leichter Béchamelsauce
• Gemüse, das im Kühlschrank "verrottet", kann immer zu feinem Pesto werden!
• Pajeon – koreanische Mini-Pfannkuchen
• Gefüllte Süßkartoffeln​​​​​​

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