Nutrigold Kimchi: Warum das fermentierte Gemüse in keiner Küche fehlen sollte!

Es ist längst keine Seltenheit mehr, Sauerkraut im Kühlschrank zu finden. Doch immer häufiger bekommt es Gesellschaft von seinem „fernen Verwandten“, dem Kimchi, einem traditionell fermentierten Gemüse aus der koreanischen Küche. Die einen genießen es zu Rührei, andere verfeinern damit Burger oder Reisgerichte und wieder andere essen es direkt aus dem Glas. Eines ist sicher: Diese asiatische Spezialität findet immer häufiger ihren Weg auf unsere Teller – sowohl wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks als auch aufgrund ihrer Eigenschaften, die in den letzten Jahren zunehmend mit der Gesundheit der Darmmikrobiota in Verbindung gebracht werden.

Wenn Sie Kimchi bisher noch nicht für sich entdeckt haben, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt!

Themenübersicht:

• Was ist Kimchi?
• Kimchi und seine Wirkung auf die Gesundheit
• Mild oder mittelscharf? Wählen Sie Kimchi ganz nach Ihrem Geschmack
• Nutrigold Kimchi Mild
• Nutrigold Kimchi Mittelscharf
• Kimchi-Rezept – So gelingt der koreanische Klassiker!
• 8 weitere Ideen: So vielseitig lässt sich Kimchi genießen
• Kann Kimchi Nebenwirkungen verursachen?
• Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Kimchi?

Kimchi ist ein traditionell fermentiertes Gemüse aus Korea. Es wird hauptsächlich aus Chinakohl, Rettich, Knoblauch, Ingwer, roter Paprika und Frühlingszwiebeln zubereitet. Gewürzt wird es unter anderem mit Chili und Salz. Seinen unverwechselbaren Geschmack erhält Kimchi durch den natürlichen Fermentationsprozess.

Vielleicht haben Sie Kimchi schon einmal mit Sauerkraut verglichen. Tatsächlich ist sein Geschmack jedoch deutlich vielschichtiger. Es ist knackig, leicht säuerlich, aromatisch, erfrischend und reich an Umami. Je nach Rezeptur kann Kimchi mild oder angenehm pikant sein. Es passt hervorragend als Beilage zu zahlreichen Gerichten, kann aber auch die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen.

Die traditionelle Zubereitung von Kimchi, bekannt als Kimjang, wurde im Jahr 2013 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. Dabei handelt es sich um den Brauch, gemeinsam größere Mengen Kimchi für den Winter zuzubereiten – eine seit Generationen in Korea weitergegebene Tradition.

Kimchi und seine Wirkung auf die Gesundheit

Fermentierte Lebensmittel stehen seit einigen Jahren im Mittelpunkt wissenschaftlicher Forschung, die den Zusammenhang zwischen Ernährung, Darmmikrobiom und allgemeiner Gesundheit untersucht.

Während der Fermentation kommt es zu natürlichen Veränderungen der Lebensmittelzusammensetzung. Dabei entstehen verschiedene Metaboliten und bioaktive Verbindungen, während sich der Gehalt bestimmter Antinährstoffe gleichzeitig verringern kann.

In einer im Journal of Ethnic Foods veröffentlichten Studie analysierten die Autoren insgesamt 11 kontrollierte Studien, die die Auswirkungen des Kimchi-Verzehrs auf die menschliche Gesundheit untersuchten. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Kimchi möglicherweise mit folgenden Effekten verbunden ist:

• günstigere Werte des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und der Triglyceride,
• Veränderungen der Zusammensetzung der Darmmikrobiota,
• eine Verbesserung bestimmter Entzündungsmarker in einigen Studien.

Die Autoren betonen jedoch, dass weitere hochwertige klinische Studien erforderlich sind, um diese möglichen Effekte eindeutig zu bestätigen.

 

Mild oder mittelscharf? Wählen Sie Kimchi ganz nach Ihrem Geschmack!

Auch wenn weitere Studien notwendig sind, um die Wirkung von Kimchi auf den menschlichen Organismus besser zu verstehen, wird es von vielen Menschen vor allem wegen seines einzigartigen Geschmacks genossen. Je nach Rezeptur und den verwendeten Gemüsesorten kann dieser mild oder angenehm scharf ausfallen.

Nicht jeder liebt scharfe Speisen, doch das bedeutet nicht, auf Kimchi verzichten zu müssen. Deshalb gibt es Nutrigold Kimchi in zwei Varianten, die unterschiedlichen Geschmäckern gerecht werden.

Nutrigold Kimchi Mild

Chinakohl, Rettich, Knoblauch, Ingwer, rote Paprika und Frühlingszwiebeln werden mit einer Prise Fermentation und ganz viel Liebe verfeinert. So entsteht Nutrigold Kimchi Mild. In jedem Glas erwartet Sie eine sorgfältig ausgewählte Kombination aus hochwertigen Zutaten, authentischen Aromen und einem traditionellen Fermentationsverfahren, das dieser koreanischen Spezialität ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

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Wenn Sie Kimchi zum ersten Mal probieren oder es lieber mild mögen, ist diese Variante genau die richtige Wahl.

Sie passt hervorragend zu Rührei, Sandwiches, Wraps, Salaten, Ofenkartoffeln und Reis-Bowls. Dank ihres ausgewogenen Geschmacks drängt sie sich nicht in den Vordergrund, sondern rundet jedes Gericht harmonisch ab.

Nutrigold Kimchi Mittelscharf

Wenn Sie es gerne etwas würziger mögen, ist Nutrigold Kimchi Mittelscharf die perfekte Wahl. Es überzeugt mit einer intensiveren Schärfe, ohne die charakteristischen Aromen des fermentierten Gemüses zu überdecken.

Es passt hervorragend zu Wok-Gerichten, Tofu, Burgern, gebratenem Fleisch, Ramen, gebratenem Reis und vielen asiatischen Spezialitäten. Es ist kräftig genug, um jedem Gericht eine besondere Note zu verleihen, und dennoch ausgewogen, sodass die übrigen Aromen erhalten bleiben.

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Möchten Sie Kimchi selbst zubereiten? Dann haben wir das passende Rezept für Sie!

Kimchi-Rezept – So gelingt der koreanische Klassiker

Zutaten:

• 500 g Chinakohl
• 2 EL Himalayasalz
• 1 l kaltes Wasser
• 500 ml kochendes Wasser
• 1 EL fein gehackter Knoblauch
• 1 EL fein gehackter frischer Ingwer
• 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 TL fein gehackte getrocknete rote Chilischoten
• 2 TL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

1. Die Blätter des Chinakohls voneinander lösen, salzen und mit kaltem Wasser übergießen.
2. Anschließend etwa 8 Stunden oder über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
3. Danach gründlich abspülen und vorsichtig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
4. Die Gewürze mit kochendem Wasser übergießen und gut verrühren. Anschließend die Kohlblätter gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.
5. Den gewürzten Kohl in ein großes Einmachglas füllen.
6. Das Glas mit Frischhaltefolie verschließen und etwa zwei Tage an einem kühlen Ort fermentieren lassen.
7. Anschließend die Kohlblätter aus dem Glas nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in das Glas zurückgeben. Bis zum Servieren kühl aufbewahren.

8 weitere Ideen: So vielseitig lässt sich Kimchi genießen

Kimchi hat einen unverwechselbaren Geschmack und ist gleichzeitig äußerst vielseitig. Kein Wunder also, dass diese koreanische Spezialität weltweit immer beliebter wird. Umso schöner, wenn Sie Kimchi auf möglichst viele verschiedene Arten genießen.

Probieren Sie Kimchi doch einmal aus!

1. Zu Rührei oder Omelett: Ihr gewohntes Frühstück erhält im Handumdrehen eine völlig neue Geschmacksnote.
2. Burger: ob vegetarisch oder mit Fleisch? Die knackige und leicht säuerliche Frische von Kimchi passt hervorragend dazu.
3. Sandwich: bei dem Sie die Gewürzgurken einfach durch ein paar Löffel Kimchi ersetzen? So entdecken Sie eine neue Geschmackskombination.
4. Zu Reis: Sie brauchen eine schnelle Mahlzeit? Selbst eine einfache Schüssel Reis wird mit Kimchi zu einem köstlichen Mittag- oder Abendessen.
5. In einer Tortilla oder einem Wrap: Kimchi harmoniert hervorragend mit Hähnchen, Tofu oder geröstetem Gemüse.
6. Zu Ofenkartoffeln: eine überraschende Kombination, die schon beim ersten Bissen begeistert.
7. Im Salat: Verleihen Sie frischem Blattgemüse mit Kimchi mehr Geschmack und eine spannende Textur.
8. Direkt aus dem Glas: ebenfalls eine Option, wenn Sie fermentierte Spezialitäten lieben.

Kann Kimchi Nebenwirkungen verursachen?

Grundsätzlich ist Kimchi für die meisten Menschen gut verträglich. Wie andere fermentierte Lebensmittel eignet es sich jedoch nicht unbedingt für jeden. Wer fermentierte Lebensmittel oder eine ballaststoffreiche Ernährung nicht gewohnt ist, kann anfangs vorübergehend Blähungen, eine verstärkte Gasbildung oder leichte Verdauungsbeschwerden bemerken. Deshalb empfiehlt es sich, zunächst mit kleinen Mengen zu beginnen und diese nach und nach zu steigern.

Da fermentierte Lebensmittel Histamin enthalten können, sollten Menschen mit einer Histaminintoleranz vorsichtig sein. Bei ihnen können Beschwerden wie Kopfschmerzen, Verdauungsprobleme oder Hautausschläge auftreten.

Wie bei allen Lebensmitteln sollten auch bei Kimchi die Hinweise zur richtigen Lagerung beachtet werden. Wenn Sie schwanger sind, ein geschwächtes Immunsystem haben oder an einer chronischen Erkrankung leiden, sollten Sie vor dem regelmäßigen Verzehr größerer Mengen fermentierter Lebensmittel ärztlichen Rat einholen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

 

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