Bällchen aus Gerste und Linsen – aromatische Alternative zu klassischen Fleischbällchen!

Fleischlose Bällchen aus Gerste und Linsen – herzhaft, sättigend und vielseitig!

Dieses Gericht ist für eine vierköpfige Familie, die gerne bewusst und abwechslungsreich isst, eine ideale Wahl für das Mittagessen. Aber auch für eine kleinere Runde, die sich ein gesundes Abendessen gönnen möchte, ist dieses Rezept perfekt geeignet. Und für alle, die einen praktischen Snack für Ausflüge, Schule oder Arbeit suchen, sind diese herzhaften Bällchen eine hervorragende Lösung.

Wenn Sie sich in einer dieser Situationen wiederfinden, wird es Zeit, fleischlose Bällchen kennenzulernen. Braune Linsen und Gerste überraschen mit ihrem aromatischen Geschmack in diesen pflanzlichen „Frikadellen”. Sie können sie pur genießen, mit einer Beilage servieren oder ganz klassisch in einer würzigen Sauce anbieten.

Über die Nährwerte von Linsen und Gerste ist bereits viel bekannt: Kalzium, Eisen, Vitamine und Ballaststoffe zählen zu den wichtigsten Vorteilen dieser Kombination aus Hülsenfrucht und Getreide.

Linsen haben sich längst als hervorragende Alternative zu Fleisch bewährt. Auch wenn sie nicht zu den bekanntesten oder beliebtesten Hülsenfrüchten gehören, werden sie auf unseren Tellern oft zu Unrecht unterschätzt. Dabei sind sie nicht nur aromatisch und vielseitig, sondern auch schnell zubereitet. Im Vergleich zu vielen anderen Hülsenfrüchten sind sie besonders praktisch: Rote Linsen sind bereits nach 10 bis 15 Minuten, braune Linsen nach etwa 30 Minuten gar.

Und Gerste, der Klassiker vieler traditioneller Gerichte, bringt eine angenehme Textur und einen mild-nussigen Geschmack mit. Zusammen mit Linsen entsteht daraus ein herzhaftes Gericht, das schnell zu Ihrem neuen Favoriten werden kann.

Bällchen aus Gerste & Linsen – Rezept

Zubereitung:

1. Die Gerste etwa 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie sich später leichter kochen lässt. Sellerie fein hacken, Lauch schneiden und die Karotten reiben.
2. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, das vorbereitete Gemüse und etwas Salz hinzufügen und kurz anbraten. Sobald das Gemüse weich wird, Gerste, Linsen, Tomaten und Gewürze dazugeben.
3. Mit so viel Wasser aufgießen, dass die Zutaten bedeckt sind. Während des Kochens bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Sobald die Gerste vollständig weich ist, ist die Mischung für die Bällchen fertig.
4. Die Masse etwas abkühlen lassen und den Backofen auf 220°C vorheizen. Etwa 60 % der Mischung in einem Blender pürieren, anschließend mit den restlichen 40 % der Masse von Hand vermengen.
5. Bällchen formen und ca. 35 Minuten im Ofen backen.

Proteine tierischen Ursprungs, wie sie beispielsweise in Fleisch, Fisch, Milch oder Eiern enthalten sind, gelten als vollständige Proteine, da sie alle essenziellen Aminosäuren enthalten. Pflanzlichen Proteinen fehlt dagegen häufig eine oder mehrere dieser Aminosäuren. Durch die Kombination von Hülsenfrüchten und Getreide in einer Mahlzeit können jedoch alle essenziellen Aminosäuren in ausgewogener Form aufgenommen werden.

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