Couscous-Salat mit Kichererbsen – Knusprig, frisch & voller Geschmack!

Couscous ist nicht nur lecker und einfach zuzubereiten, sondern enthält auch verschiedene Nährstoffe, die Teil einer ausgewogenen Ernährung sein können. Kichererbsen sind eine beliebte pflanzliche Zutat und liefern unter anderem Proteine und Ballaststoffe pflanzlichen Ursprungs. In Kombination mit Gewürzen und frischem Gemüse entsteht so ein aromatischer und angenehm knuspriger Salat, der für Abwechslung auf dem Teller sorgt.

Couscous-Salat mit Kichererbsen – Rezept

Zubereitung:

1. In etwas Olivenöl zunächst Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten. Sobald das Gemüse weich wird, die Tomaten, Gewürze und etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
2. Anschließend die Kichererbsen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Couscous kurz in Wasser garen und anschließend zur Kichererbsen-Gemüse Mischung geben. Gut umrühren, etwa eine Minute mitkochen lassen und danach 5 Minuten ruhen lassen.
4. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Der Salat schmeckt sowohl warm als auch kalt. Mit etwas mehr Flüssigkeit und Brühe kann aus denselben Zutaten auch ein aromatischer Eintopf entstehen.

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