Cremige Kürbissuppe einfach zubereitet!

Eine cremige Kürbissuppe ist eine der besten und nährstoffreichsten Abendmahlzeiten überhaupt. Mit ihren hochwertigen Zutaten und dem nährstoffreichen Gemüse ist diese Suppe echte Wohlfühlkost für den ganzen Körper.

Sie ist ideal für alle, die auf ihr Gewicht achten, ebenso wie für jene, die abends keine „schweren“ Mahlzeiten mögen. Auch wenn man sagt: „Abends soll man leicht essen“, ist diese Suppe alles andere als bescheiden, obwohl sie leicht ist. Sie ist eine bewusste und gesunde Wahl für eine warme Mahlzeit vor dem Schlafengehen.

Cremige Kürbissuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Geben Sie die grob gehackte Zwiebel in einen Topf mit dickem Boden und dünsten Sie sie 4 bis 5 Minuten in der geschmolzenen Butter an. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
2. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn gemeinsam mit der Zwiebel etwa 1 Minute weiter.
3. Geben Sie anschließend Kürbis, Kartoffeln und Karotten in den Topf und lassen Sie alles zusammen weitere 2 Minuten leicht anschwitzen.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, fügen Sie einen Teelöffel getrocknetes Basilikum hinzu und verrühren Sie alles gut.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (die Mengen nach persönlichem Geschmack anpassen – falls die Suppe zu salzig wird, einfach etwas Wasser nachgießen).
6. Den Topf abdecken und die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln leicht zerdrücken lassen.
7. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
8. Mit einer Handvoll Walnüsse, etwas Joghurt und frischem Koriander garnieren und servieren.

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