Dinkel mit Gemüse – proteinreiche Mahlzeit für jeden Tag

Dinkel wird in der traditionellen Küche seit Jahrhunderten geschätzt – besonders wegen seiner Nährstoffe und seines angenehmen, leicht nussigen Geschmacks. Im Vergleich zu Weizen enthält Dinkel mehr Eiweiß sowie wichtige Aminosäuren und eignet sich daher hervorragend für eine abwechslungsreiche Ernährung.

Gekochter Dinkel hat eine lockere Konsistenz und ist vielseitig verwendbar, beispielsweise in herzhaften oder süßen Gerichten, in Suppen, Salaten oder Aufläufen. In diesem Rezept kombinieren wir ihn mit Kichererbsen, Tomaten und Zucchini zu einer einfachen, aber nährstoffreichen Mahlzeit.

Dinkel mit Gemüse – Rezept

Zubereitung:

1. Den Dinkel in warmem Wasser gar kochen.
2. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zucchini kurz anbraten.
4. Kichererbsen und etwas Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss die halbierten Cherrytomaten und die frisch gehackte Petersilie dazugeben.
6. Den gekochten Dinkel unter das Gemüse mischen und warm servieren.

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