Cremige Radieschensuppe: Saisonales Rezept mit feiner Schärfe!

100 Gramm Radieschen liefern nur etwa 16 Kalorien, überzeugen aber dennoch mit einem beachtlichen Nährstoffprofil. Sie enthalten unter anderem die Mineralstoffe Kupfer, Mangan und Kalium sowie die Vitamine C, K und B6. In kleineren Mengen sind außerdem Calcium, Eisen, Phosphor, Zink und Natrium enthalten. Radieschen sind zudem für ihre natürlichen antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften bekannt.

In der Küche werden sie traditionell besonders für ihre Bekömmlichkeit und ihren frischen, leicht scharfen Geschmack geschätzt. Sowohl die Knollen als auch die Blätter finden vielseitige Verwendung. Während die Radieschen selbst sich hervorragend für Salate eignen, lassen sich die Blätter wunderbar zu einer aromatischen Suppe verarbeiten!

Radieschensuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten.
2. Das gewaschene, grob geschnittene Radieschenblatt hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mitdünsten, bis alles weich ist.
3. Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und mit Wasser aufgießen, sodass sie gerade bedeckt sind.
4. Sobald die Kartoffeln gar sind, alles fein pürieren.
5. Joghurt einrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abschmecken.

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