Gemüse-Eintopf mit Proteinen: Herzhaft & sättigend!

Herzhaft, sättigend & ausgewogen!

Wenn wir an Proteine denken, ist ein Eintopf meist nicht das erste Gericht, das uns in den Sinn kommt. Doch mit einer durchdachten Auswahl an Zutaten lässt sich auch dieses klassische Gericht in eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit verwandeln. Gemüsegerichte, die wir alle lieben, können problemlos täglich auf dem Speiseplan stehen. Ob Sie es nun Eintopf, Gemüsetopf oder anders nennen, ist letztlich nebensächlich. Hauptsache, es ist warm. Und wenn möglich auch proteinreich!

Traditionell wurde ein Gemüseeintopf oft als Ergänzung zu einer Hauptspeise serviert, beispielsweise zu Fleisch und Kartoffeln. Glücklicherweise hat sich dieses Bild heute gewandelt. Der Eintopf hat sich zu einem eigenständigen Gericht entwickelt, das mit einer Vielzahl aromatischer Zutaten überzeugt und problemlos als Hauptmahlzeit dient.

Die Auswahl ist groß: von klassischen Varianten, die Kindheitserinnerungen wecken, bis hin zu moderneren Kombinationen wie Eintöpfen mit Amaranth oder Quinoa. Ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden: Ein gut zusammengestellter Eintopf sorgt für ein angenehmes Sättigungsgefühl und passt hervorragend in den Alltag.

Oder Sie bleiben zunächst bei diesem Rezept und entdecken, was einen proteinbetonten Gemüseeintopf ausmacht. So viel sei verraten: Tofu und Quinoa spielen hier die Hauptrollen – zwei pflanzliche Zutaten, die in der Küche wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres Beitrags zu einer ausgewogenen Ernährung gerne eingesetzt werden.

Gemüse-Eintopf – Rezept

Zubereitung:

1. Den Tofu in Würfel schneiden, den Rosenkohl halbieren und die Karotte in Scheiben schneiden.
2. Die Quinoa kurz unter fließendem Wasser abspülen und in 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
3. Nach einigen Minuten Tofu und Karotte hinzufügen.
4. Nach etwa 10 Minuten auch den Rosenkohl sowie ein bis zwei weitere Tassen Wasser dazugeben und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
5. Gegen Ende der Garzeit würzen und den Eintopf warm servieren.

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