Erbsensuppe – roh, cremig und erfrischend!

Eine grüne Idee für warme Tage!

Junge, frische Erbsen sind eine wunderbare Zutat – mit einem kleinen Nachteil: ihrem Preis. Trotz dieses Nachteils lohnt es sich, saisonale Genussmomente nicht aus den Augen zu verlieren und eine frische, rohe Erbsensuppe zuzubereiten. Erbsen enthalten viele wertvolle Nährstoffe, darunter die Vitamine A, B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6, C und K sowie die Mineralstoffe Kalium, Eisen, Magnesium und Mangan. Außerdem liefern sie pflanzliches Eiweiß.

Dass Erbsen seit Jahrtausenden verzehrt werden und bis heute aus Küchen weltweit nicht wegzudenken sind, spricht für ihre Vielseitigkeit. Besonders geschätzt werden sie auch in der Rohkostküche – vor allem wegen ihres frischen Geschmacks und ihrer angenehmen Textur.

Erbsensuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Erbsen, Avocado, Mandeldrink und Gewürze in einen Mixer geben.
2. Alles fein mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern.
3. Zum Schluss fein gehackte Zwiebel und einige Erbsen unter die rohe Cremesuppe mischen.

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