Exotik auf dem Teller – Mango Curry, das gesunde Highlight Ihrer Küche!

Das gesunde Highlight Ihrer Küche!

Die Mango ist weithin als „Königin der Früchte“ bekannt – und das nicht ohne Grund. Sie ist reich an Aminosäuren sowie den Vitaminen C und E. Darüber hinaus enthält sie Flavonoide, Beta-Carotin, Niacin, Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium. Mango enthält zudem Verdauungsenzyme, die den Abbau von Proteinen unterstützen und somit die Verdauung fördern.

Außerdem wirken sie gegen Übersäuerung und Verdauungsprobleme, da die Enzyme im Fruchtfleisch den Magen beruhigen. Dank des hohen Ballaststoffgehalts kann Mango zudem Verstopfung vorbeugen und dabei helfen, den Insulinspiegel im Blut zu normalisieren. Eine Tasse geschnittene Mango (ca. 165 g) deckt bereits 76 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt!

Jetzt, da Sie diese gesunde, exotische Frucht besser kennen, ist es an der Zeit, sie in einem köstlichen Gericht zu erleben, in dem die Mango die Hauptrolle spielt. Mango-Curry ist ein wahres Zusammenspiel der Gewürze – wer ausgefallene Aromen liebt, wird hier sein Geschmacksparadies finden!

Mango Curry – Rezept

Zubereitung:

1. Reis oder Hirse in Salzwasser kochen.
2. Eine Mango schälen, in Stücke schneiden und zu einem Püree pürieren.
3. Die zweite Mango in dickere Scheiben wie Filets schneiden.
4. Kokosöl in einer Pfanne schmelzen, alle Gewürze hinzufügen und eine Minute unter Rühren anrösten.
5. Mangofilets dazugeben und jede Seite 2 bis 3 Minuten braten bis die Mango vollständig weich ist.
6. Mangopüree hinzufügen, mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen und einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Mit Reis oder Hirse servieren.

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