Farinata mit Zucchini – ein mediterraner Genuss!

Farinata ist ein traditionelles Gericht aus Ligurien, einer Region im Nordwesten Italiens. Es handelt sich um eine herzhafte Tarte, die aus Kichererbsenmehl, Wasser, Olivenöl und Salz zubereitet wird.

Diese köstliche Spezialität wird traditionell in großen, flachen Formen im Ofen gebacken und kann als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und wird häufig mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinert. Farinata ist in ganz Italien und darüber hinaus beliebt. Ähnliche Gerichte finden sich auch in anderen Mittelmeerländern: In Frankreich wird es Socca genannt und in Tunesien Karantita.

Farinata mit Zucchini – Rezept

Zubereitung:

1. Die Zucchini grob reiben und mit Salz vermengen, nicht ausdrücken.
2. Das Kichererbsenmehl in eine Schüssel geben, Pfeffer, Chili, Gewürze und Parmesan hinzufügen und gut vermischen.
3. Zucchini, Wasser und Olivenöl dazugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
4. Die Masse mindestens 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.
5. Eine Form mit 22 bis 25 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darin verteilen.
6. Etwa 30 Minuten backen, dann mit einem Zahnstocher oder einer Gabel prüfen.
7. Weiterbacken, bis die Farinata oben weich ist und die Masse im Inneren nicht mehr am Zahnstocher klebt.
8. Kurz abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden.

Mit Kichererbsenmehl lassen sich zahlreiche weitere herzhafte Gerichte zubereiten:

• Protein-Pfannkuchen mit Kichererbsenmehl – ideal für aktive Genießer!
• Bananenbrot ohne Gluten: saftig, natürlich süß und in Minuten zubereitet!
• Brokkoli-Kroketten – perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht

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