Cremige Bohnen-Pastete: Einfaches Rezept in 10 Minuten

Bohnen-Aufstrich: cremig, gesund und vielseitig!

Ob auf Crackern, Ihrer Lieblingsscheibe Brot, im Sandwich oder als Teil von Wraps – er passt einfach überall! Sie wird im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten zubereitet. Es gibt verschiedene Varianten, zum Beispiel mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven oder verschiedenen Gewürzen. Diese sehr einfache Version mit Parmesan und Frühlingszwiebeln wird Sie begeistern.

Da gerade Saison für Saubohnen (Fava-Bohnen) ist, warum bereiten Sie nicht einen feinen, hausgemachten Aufstrich aus dieser Hülsenfrucht zu? Saubohnen sind eine etwas in Vergessenheit geratene mediterrane Hülsenfrucht – sie sind süßlich und voller Geschmack. Sie sind außerordentlich gesund, reich an Ballaststoffen, Phytonährstoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Mangan, Phosphor und Kupfer.

Dank ihres Proteinreichtums sind Bohnen eine ausgezeichnete Nahrung für Veganer und Vegetarier. Da ihre Saison im Mai und Juni ist, sollten Sie sich beeilen, wenn Sie keine eigenen Bohnen im Garten haben und frische besorgen möchten. So sind sie am leckersten und gesündesten! Diese Hülsenfrucht kann mit einem ganzen Spektrum an Nährwerten aufwarten. 

Und jetzt folgen noch ein paar kurze Tipps von unseren Gastro-Meistern!

Bohnen können auf zwei Arten zubereitet werden: mit oder ohne Schale. Die Schale hat einen leicht bitteren Geschmack. Daher schälen viele sie, aber sie ist vollständig essbar und kann mitgekocht werden. Je älter die Bohne, desto herber kann die Schale schmecken. Viele lieben jedoch genau diesen Geschmack und wollen durch das Schälen nicht den Bohnengeschmack verlieren, um ein neutrales Gericht zu erhalten.

Im Fall dieser Pastete ist es am besten, die Bohnen mit Schale zu kochen und sie nach dem Kochen zu entfernen. Die Bohnen werden etwa 20 Minuten gekocht. Wenn sie noch etwas zäh sind, kochen Sie sie noch etwa 10 Minuten weiter.

Bohnen-Pastete – Rezept

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Bohnen und schälen Sie dann die Haut ab.
2. Mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten und pürieren Sie mit einem Stabmixer zu einer Pastete.
3. Servieren Sie auf Reis-Crackern mit frischen Radieschen als Beilage.

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