Grünkohl-Pesto: Pflanzlicher Aufstrich mit intensivem Geschmack

Ideal für Pasta, Bowls oder als Brotaufstrich – Grünkohl-Pesto

Grünkohl ist eine erstaunlich vielseitige Zutat mit vielen positiven Eigenschaften – genau deshalb verdient er besondere Aufmerksamkeit. Er gilt als wahre Nährstoffquelle und wird in vielen Küchen weltweit geschätzt. Während einige ihn lieben und auf unzählige Arten zubereiten, findet er bei anderen nur selten den Weg auf den Teller. Wir sind jedoch überzeugt: Mit diesem Rezept können wir selbst Skeptiker überraschen.

Heute stellen wir Ihnen eine Variante vor, bei der Grünkohl gemeinsam mit Hanfsamen eine moderne Neuinterpretation des klassischen Pesto Genovese bildet. Für die Zubereitung dieses aromatischen Pestos benötigen Sie nur etwa 15 Minuten – ideal für schnelle Alltagsgerichte ebenso wie für entspannte Wochenendabende. Eine Portion roher Grünkohl (etwa 70 Gramm) liefert nur wenige Kalorien und wird häufig in frischen, ungekochten Zubereitungen verwendet. In Kombination mit Hanfsamen entsteht eine spannende Textur und ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Der Schlüssel zum Grünkohl-Pesto ist Olivenöl

In diesem Rezept spielt hochwertiges Olivenöl eine zentrale Rolle, ergänzt durch geschälte Hanfsamen. Diese werden in der Küche gerne wegen ihrer feinen, nussigen Note eingesetzt und sind eine beliebte pflanzliche Zutat in vielfältigen Rezepten.

Hanfsamen zeichnen sich durch ihre gute Verwendbarkeit aus und lassen sich leicht in eine abwechslungsreiche, pflanzenbetonte Ernährung integrieren. In Verbindung mit Grünkohl entsteht so ein Pesto, das Tradition und moderne Küche auf geschmackvolle Weise vereint.

Grünkohl-Pesto – Rezept

Zubereitung:

1. Die Cashewkerne in eine Küchenmaschine geben. Den grob geschnittenen Grünkohl, den Knoblauch, den Käse und die geschälten Hanfsamen sowie das Salz hinzufügen. Alles kurz mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Geben Sie bei Bedarf Olivenöl und etwas Zitronensaft hinzu und mixen Sie erneut, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Das Pesto sofort servieren. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl, einer Prise Cayennepfeffer, frischen Tomaten für zusätzliche Frische und etwas Feta als geschmackliche Ergänzung verfeinern. (*In einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren)

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Tahini selbst gemacht – gesund und köstlich!
• Rosafarbener Aufstrich – eine kreative Idee für den Alltag!
• Kürbis-Hummus: Nährstoffreich, cremig & voller Geschmack
• Mangold-Pesto: Gesundes Rezept für aromatische Pasta!