Blumenkohlsalat mit cremigem Dressing – Low-Carb & voller Geschmack!

Blumenkohl steht bei vielen nicht ganz oben auf der Liste der Lieblingsgemüse – und wenn er Ihnen langweilig geworden ist, haben wir das perfekte Rezept, um ihm neues Leben auf Ihrem Teller einzuhauchen.

Wie wäre es, wenn Sie ihn dieses Mal roh zubereiten, so wie es in der mediterranen und nahöstlichen Küche oft gemacht wird? Roher Blumenkohl sorgt für Volumen, Knackigkeit und ein Sättigungsgefühl ohne Schwere – und bewahrt zudem mehr Vitamin C, da ein Teil dieses wichtigen Vitamins beim Kochen verloren geht.

Das milde Aroma von frischem Blumenkohl nimmt die Aromen von Dressing, Kräutern und Gewürzen hervorragend auf, weshalb er die perfekte Basis für unseren Salat ist. Getaucht in ein Dressing aus Knoblauch, Olivenöl, griechischem Joghurt, Zitronensaft, Senf und Honig harmoniert er wunderbar mit den anderen Zutaten.

Keine Sorge, dieser Salat wird noch mit Staudensellerie, hart gekochten Eiern, Kapern, eingelegten Zwiebeln sowie frischer Petersilie und Dill bereichert – eine wahre Schatzkammer voller intensiver Aromen. Der Salat eignet sich auch als leichte Mahlzeit. Nehmen Sie ihn mit zur Arbeit und wecken Sie die Neugier Ihrer Kollegen – das Rezept werden Sie ihnen sicher nicht vorenthalten!

Blumenkohlsalat – Rezept

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Sauce mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren.
2. Fein gehackten frischen Blumenkohl, hart gekochte Eier, gehackten Staudensellerie, Kapern sowie frische Petersilie und Dill zur Sauce geben und gut vermengen.
3. Zum Schluss die eingelegten Zwiebeln hinzufügen.
4. Gekühlt servieren.

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