Cremiges Risotto mit Brokkoli & Blumenkohl – einfach gut!

Cremig, vollmundig, fein & harmonisch! Ein Risotto ist das perfekte Beispiel dafür, wie ausgewogene Aromen zu einem stimmigen Ganzen verschmelzen. In dieser Variante treffen duftender Jasminreis, Brokkoli und Blumenkohl auf die feine Tiefe von Weißwein – ein Zusammenspiel, das diesen Genuss auf ein neues Niveau hebt.

Dieses leichte Gericht für zwei Personen schenkt Wohlbefinden und liefert zugleich Energie für den Beginn eines besonderen Abends. Es verwöhnt den Gaumen, ohne zu beschweren, und lässt bewusst noch Platz für ein süßes Finale, das den Abend stilvoll abrundet.

Wussten Sie übrigens, dass Blumenkohl im 16. Jahrhundert in Frankreich und England als echtes Luxusgemüse galt und ausschließlich auf königlichen Tafeln serviert wurde? Zusammen mit seinem grünen Verwandten war er einst ein Privileg der Elite – heute bildet er die Grundlage für ein Gericht, das einem Königspaar durchaus würdig wäre.

Runden Sie dieses festliche Geschmackserlebnis mit einem Glas gut gekühltem Weißwein ab!

Risotto mit Brokkoli & Blumenkohl – Rezept

Zubereitung:

1. Brokkoli und Blumenkohl ca. 10 Minuten garen. Das Kochwasser aufbewahren – es dient später zum Aufgießen des Risottos.
2. Die Hälfte des Gemüses mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme pürieren, die andere Hälfte grob hacken.
3. Zwiebel in Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern.
4. Reis zugeben, kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
5. Nach und nach mit dem Kochwasser von Brokkoli und Blumenkohl aufgießen, bis der Reis halb gar ist.
6. Die Gemüsepüree unterrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen.
7. Zum Schluss die gehackten Gemüsestücke sowie Zitronensaft und Zitronenabrieb unterheben. Nach Wunsch mit einem kleinen Stück kalter Butter verfeinern.

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