Leichter geht’s nicht: Polenta mit Tomaten und Frühlingszwiebeln

Die heißen Tage stehen bevor (oder fühlen sich zumindest schon so an) – es ist also Zeit, leichter, schneller und unkomplizierter zu kochen. Polenta ist die richtige Antwort.

Leichter geht’s nicht!

Unzählige Namen für ein schlichtes, rasch zubereitetes und köstliches Gericht. Es glänzt nicht nur als Star am Frühstückstisch, sondern überzeugt auch als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zum Mittagessen.

Wenn wir es eilig haben, hungrig sind und nicht bestellen möchten, ist dieses Gericht eine verlässliche Lösung. Ofengeröstete Tomaten bringen sofort Sommer- und Mittelmeerfeeling auf den Teller. Mit etwas Knoblauch und Olivenöl ist man geschmacklich schon halb im Süden angekommen. Und natürlich darf auch der Frühlingsbote nicht fehlen: der junge Lauch.

Frühlingszwiebeln gehören – gemeinsam mit Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Schnittlauch – zur Allium-Familie und sind ein klassischer Vorbote von Frühling und Sommer. Sie verleihen Gerichten eine frische, würzige Note und liefern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und antioxidative Pflanzenstoffe. Zudem sind sie kalorienarm und somit ideal für alle, die bewusst genießen möchten. 

Unser Tipp: Lassen Sie sich auf mediterrane Aromen und sommerliche Leichtigkeit ein! Vergessen Sie den Kalender – nach diesem Zeitplan kommt der Sommer in etwa 30 Minuten direkt auf Ihren Teller.

Polenta mit Tomaten und Frühlingszwiebeln – Rezept

Zubereitung:

1. Die Polenta nach Packungsanweisung kochen.
2. Die Cherrytomaten zusammen mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und etwas Olivenöl vermengen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.
4. Das Ofengemüse über die frisch gekochte Polenta geben und sofort servieren.

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