Leichter Sommersalat mit Beluga-Linsen – frisch & aromatisch!

Belugalinsen verdanken ihren Namen ihrer Ähnlichkeit mit Beluga-Kaviar. Sie sind reich an Ballaststoffen und Folaten und bilden heute die perfekte Basis für einen frischen, saisonalen Salat. Salate entfalten ihr volles Potenzial besonders dann, wenn wir Zutaten verwenden, die gerade verfügbar sind.

Im Unterschied zu anderen Linsensorten enthalten schwarze Belugalinsen Anthocyane, dieselben antioxidativen Pflanzenstoffe, die auch in dunklen Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren vorkommen. Besonders praktisch: Belugalinsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Es reicht, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und etwa 20 Minuten zu kochen. Nach dem Garen behalten sie ihre kompakte Form und angenehme Textur.

Einmal vorbereitet, lassen sich die Linsen problemlos im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten Tagen für einen köstlichen Salat verwenden – ideal, wenn der Hunger plötzlich groß ist.

Salat mit schwarzen Beluga-Linsen – Rezept

Zubereitung:

1. Die Beluga-Linsen gründlich abspülen und nach Wunsch kurz einweichen.
2. In kochendem Wasser zusammen mit einem Lorbeerblatt ca. 20 Minuten garen.
3. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Fein geschnittene Frühlingszwiebel und Schnittlauch unterheben.
5. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Essig abschmecken.
6. Den Salat kurz kühlen und anschließend mit gehackter Gurke, Cherrytomaten und gerösteter Paprika servieren.

​​​​​​​

Der Salat hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Er eignet sich hervorragend als Beilage für gesellige Runden oder Grillabende – ebenso wie als sättigende, eigenständige Mahlzeit mit pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen.​​​​​​​

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an und erhalten Sie regelmäßig Rezepte und Tipps aus der Bio-Fabrik!  Als Dankeschön gibt´s 10% Rabatt auf Ihre erste Bestellung.

Das könnte Sie auch interessieren...

• Salat mit Mandeln und Clementinen – mediterraner Genuss mit feiner Frische!
• Karottensalat mit Cashewkernen: Überraschend harmonische Texturen und Aromen
• Rosenkohl trifft Gerste – ein buntes Herbstgericht voller Geschmack
• Roter Reis – die herbstliche Basis für wärmende und nahrhafte Bowls