Reisnudeln mit Tofu und Gemüse – Gesundes Comfort Food Rezept!

Weich, knusprig & voller Geschmack!

Mal weich, mal knusprig, mal heimisch, mal exotisch... Heute servieren wir Ihnen ein Gericht, das alles sein kann, was Sie möchten: echtes Comfort Food in seiner besten Form!

Reisnudeln sind leicht, vielseitig und unkompliziert. Sie enthalten Proteine und Ballaststoffe, während der Zuckergehalt gering ist. Zudem sind sie von Natur aus fettarm, wobei die Zubereitungsart natürlich Einfluss auf das Endergebnis hat. Was wir an ihnen besonders lieben? Ihre unglaubliche Anpassungsfähigkeit.

Sie können gebraten, in Suppen serviert oder mit reichlich Gemüse kombiniert werden. In dieser Variante entsteht eine ausgewogene Mahlzeit: Tofu liefert eine gute Portion pflanzliches Protein und buntes Gemüse sorgt für Frische und wertvolle Nährstoffe. Was braucht man mehr? Richtig, ein Rezept, das schnell und einfach gelingt. Keine Sorge, auch das ist hier der Fall.

Der geräucherte Tofu wird in Scheiben oder Würfel geschnitten und erst gegen Ende der Garzeit in den Wok gegeben. Das Gemüse benötigt nur wenige Minuten, um leicht angebraten zu werden und eine feine Röstaromatik zu entwickeln.

Geräucherter Tofu ist fest in der Konsistenz und wird drei bis sechs Stunden über einem Holzfeuer geräuchert. Aufgrund seines intensiven Aromas und der Tatsache, dass er bereits verzehrfertig ist, reicht es aus, ihn kurz zu erhitzen und anzubraten. In Scheiben oder Würfeln passt er hervorragend zu kalten Vorspeisen, Sandwiches oder bunten Salaten – und natürlich besonders gut zu asiatisch inspirierten Gerichten wie diesem.

Reisnudeln mit Tofu und Gemüse – Rezept

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
2. Das gesamte geschnittene Gemüse in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Mit Tamari-Sauce ablöschen und einige Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
3. Alles gemeinsam anrichten und mit gewürfeltem oder in Scheiben geschnittenem geräuchertem Tofu servieren.

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