Risotto mit Pilzen & Lauch: Ein unvergessliches Festtagsgericht!

Wenn aus einfachem Reis eine echte Feinschmecker-Spezialität wird, dann haben Sie die Welt des Risottos betreten. Dieses Pilz-Lauch-Risotto vereint eine cremige Textur, aromatische Tiefe und einen Duft, der sofort nach einer zweiten Portion verlangt.

Die Hauptrolle spielen gemischte Pilze, die zusammen mit Lauch eine harmonische Verbindung aus feinen Aromen schaffen. Olivenöl und etwas Butter sorgen für ein ausgewogenes Zusammenspiel von Geschmack und Struktur, während Weißwein und Gemüsebrühe dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleihen. Die Miso-Paste dient hier nicht nur als exotischer Akzent: Ihr tiefes, mild-würziges Aroma macht jeden Bissen besonders rund und geschmacksintensiv.

Dieses Risotto eignet sich sowohl für besondere Anlässe als auch für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche und überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Servieren Sie es mit einem Glas Wein oder einer frischen Salatbeilage für ein vollendetes Genusserlebnis.

Risotto mit Pilzen & Lauch – Rezept

Zubereitung:

1. Die weiche Butter und die Miso-Paste mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen.
2. Die Pilze in etwas Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis sie Wasser ziehen.
3. Salzen und Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten garen.
4. Zum Schluss die Butter-Miso-Mischung einrühren, bis sie schmilzt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den fein geschnittenen Lauch und den Knoblauch hinzugeben und 5 bis 8 Minuten anschwitzen.
6. Den Reis hinzufügen, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
7. Nach und nach mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten garen, bis der Reis cremig und weich ist.
8. Zum Schluss die Pilze unterheben und abschmecken.
9. Nach Belieben etwas Butter und Parmesan hinzufügen.

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