Sabudana Khichdi: Beliebtes indisches Street Food neu entdeckt!

Sabudana Khichdi ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus eingeweichten Tapiokaperlen besteht. Es ist besonders in Teilen Westindiens verbreitet und gehört in Großstädten wie Mumbai oder Nagpur ganzjährig zum festen Angebot der Street-Food-Kultur.

Tapiokaperlen sind vielen vor allem aus süßen Zubereitungen bekannt, etwa in Kombination mit pflanzlicher Milch und Gewürzen wie Zimt, Nelken, Anis, Johannisbrot, Tonkabohne, Vanille oder Kakao. In dieser Variante zeigen sie jedoch eine ganz andere, herzhafte Seite.

Nach dem Einweichen werden die Perlen mit ausgewählten Gewürzen, Gemüse und weiteren Zutaten zu einem sättigenden, dabei aber angenehm leichten Gericht verarbeitet. So entsteht ein pikant-aromatisches Sabudana Khichdi, das typisch für die indische Street-Food-Küche ist und dennoch einfach zu Hause nachzukochen ist.

Sabudana Khichdi – Rezept

Zubereitung:

1. Die Tapiokaperlen 5 bis 6 Stunden in Wasser einweichen. Überschüssiges Wasser anschließend gründlich abgießen.
2. Die eingeweichten Perlen vorsichtig mit der Buttermilch vermengen – am besten behutsam mit den Händen. Die Erdnüsse im Mörser oder Mixer fein mahlen.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Cayennepfeffer, gehackte Chilischote und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.
4. Salzen, die gewürfelte Süßkartoffel zugeben und etwa 4 Minuten garen. Anschließend die Erbsen hinzufügen und weitere 3 bis 4 Minuten mitgaren.
5. Zum Schluss die Tapiokamischung, die Masala-Gewürzmischung, die gemahlenen Erdnüsse und den Zitronensaft unterheben.
6. Alles bei niedriger Hitze noch etwa 2 Minuten sanft vermengen. Sind die Perlen weich, ist das Gericht servierbereit.

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