Seitan Bolognese einfach & schnell – Veganes Rezept für den Alltag

Kundenservice

16. Januar 2021.

Vegane Proteinpower – Wie Seitan den klassischen Bolognese neu interpretiert

Die klassische italienische Sauce Bolognese ist ein Gourmetgenuss, dem kaum jemand widerstehen kann und der jede Pasta zu etwas Besonderem macht. Es gibt unzählige Variationen des Originalrezepts: Man kann mit verschiedenen Fleischsorten, Gewürzen und Gemüse experimentieren. Wir lassen das Fleisch jedoch ganz weg und geben dem Seitan eine Chance. Das sogenannte „Weizenfleisch“ besteht nämlich größtenteils aus Eiweiß. In 100 g Seitan stecken rund 75 g Protein.

Seitan ist nahezu fettfrei – in 100 g finden sich lediglich 1,9 g Fett – und enthält so gut wie keine gesättigten Fettsäuren. Man könnte erwarten, dass ein Gericht aus Weizen reich an Kohlenhydraten ist, doch bei Seitan ist das nicht der Fall. Bei der Herstellung werden die meisten Kohlenhydrate entfernt, sodass hauptsächlich Weizeneiweiß zurückbleibt, nämlich etwa 8,85 g pro 100 g Seitan.

Seitan Bolognese – Rezept

Zubereitung:

Die gewürfelte Zwiebel zwei bis drei Minuten in Sonnenblumenöl anbraten, dann den fein gehackten Seitan hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis er am Topfboden ansetzt.
Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Olivenöl, Salz und getrocknetes Basilikum unterrühren.
Aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und Basilikum sowie Petersilie hinzufügen.

Bereiten Sie diese Bolognese mit einigen der gesunden und nahrhaften Spaghetti zu:

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