Vegane Falafel mit Bärlauch: Aromatischer Snack für jede Gelegenheit!

Falafel erfreuen sich auch bei uns seit einigen Jahren immer größerer Beliebtheit. Obwohl sie weltweit oft als mediterrane Spezialität bezeichnet werden, wissen wir im Mittelmeerraum genau, dass sie ursprünglich aus dem Nahen Osten stammen – genauer gesagt aus Westasien und Nordafrika. Dennoch haben wir uns entschieden, diesen Klassiker um eine besondere Zutat zu bereichern. Sie wächst in unseren Wäldern, besitzt ein unverwechselbares Aroma und verleiht dem Gericht eine ganz eigene Note. Sie erraten es schon: Bärlauch!

Falafel mit Bärlauch – ein besonderer Snack mit Charakter!

Falafel sind ein klassisches, pflanzliches Gericht auf Basis von Kichererbsen oder Ackerbohnen. Sie werden meist mit Gemüse serviert und häufig als Fleischersatz verwendet. Wer es leichter mag, kombiniert sie einfach mit einer milden Sauce und einem frischen Salat. Ursprünglich wurden Falafel von ägyptischen Beduinen zubereitet. Neben Nordafrika und dem Nahen Osten sind sie heute als Street Food auf der ganzen Welt beliebt. Sie werden mit Gemüse, Pommes frites oder als Füllung im Kebab serviert. In dieser Version können Sie sie ganz nach Belieben genießen, denn das besondere Aroma des Bärlauchs hebt den Geschmack der Falafel zusätzlich hervor.

Bärlauch ist eine wild wachsende Pflanze mit intensivem Duft, die traditionell in der Frühlingsküche geschätzt wird. Da er in der Natur nur für kurze Zeit geerntet werden kann, bietet getrockneter Bärlauch die praktische Möglichkeit, seinen charakteristischen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Während frischer Bärlauch meist im April in feuchten, schwer zugänglichen Waldgebieten gesammelt wird, eignet sich die getrocknete Variante hervorragend für dieses Gericht.

Diese Falafel mit Bärlauch sind außen knusprig und innen angenehm weich. Sie eignen sich hervorragend als Snack, als Teil eines Hauptgerichts oder als kleine Köstlichkeit, wenn Freunde zu Besuch kommen.

Die Grundlage jedes Falafels bilden Kichererbsen, eine der beliebtesten Hülsenfrüchte. Sie überzeugen durch ihre vielseitige Verwendung in der Küche. Für die Zubereitung werden die Kichererbsen zunächst eingeweicht und nach dem Quellen gemeinsam mit den übrigen Zutaten zu einer feinen Masse püriert. Mit Gewürzen lässt sich der Geschmack individuell variieren – häufig kommen Knoblauch, Kreuzkümmel oder verschiedene Gewürzmischungen zum Einsatz. In dieser Variante sorgt getrockneter Bärlauch für eine besondere, aromatische Note.

Vegane Falafel mit Bärlauch – Rezept

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen aus der Dose oder die bereits eingeweichten Kichererbsen abgießen. Anschließend zusammen mit grob geschnittenen Spinatblättern und 2 Teelöffeln getrocknetem Bärlauch in eine Schüssel geben.
2. Alles im Mixer fein pürieren, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
3. Zum Schluss das geschmolzene Kokosöl unterrühren und die Masse für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Bällchen leichter formen lassen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die geformten Falafelbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Etwa 30 Minuten backen und zwischendurch einmal wenden.

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