Hirsemehl für ein besonderes Dessert: Ragi Laddu!

Aromatische süße Kugeln mit einfacher Zubereitung!

Hirsemehl ist wirklich vielseitig! Es kann zusammen mit anderen Mehlsorten verwendet werden und eignet sich auch hervorragend zum Binden von Speisen anstelle von Eiweiß. Der Grund dafür sind die gut löslichen Ballaststoffe, die dem Mehl ausgezeichnete Bindeeigenschaften verleihen. Außerdem passt es besonders gut zu Desserts, da es einen leicht süßlichen Geschmack hat.

Es lässt sich wunderbar in Keksen, vegetarischen Bratlingen, Aufstrichen sowie in Backwaren aus Hülsenfrüchten oder Nüssen verwenden. Das nährstoffreiche Mehl ist zudem eine gute Quelle für Proteine, essenzielle Aminosäuren und Ballaststoffe.

Während Hirsemehl bei uns noch relativ neu ist, wird es in Indien schon lange verwendet. Dort ist es die Hauptzutat für Ragi Mudde oder Ragi Laddu (von diesem Dessert existieren mehrere Varianten). Früher wurde dieses Gericht häufig von indischen Bauern und Arbeitern gegessen, da es lange satt macht und Energie liefert. Mit der Zeit wurde es immer beliebter, da seine vielfältigen Vorteile erkannt wurden.

Heute sind diese süßen Kugeln besonders bei Kindern beliebt. Ragi Laddu ist daher eine ideale Wahl für alle, die gesunde und süße Leckereien mögen.

Ragi Laddu – Rezept

Zubereitung:

1. In einer beschichteten Pfanne etwas Ghee erhitzen. Sobald es geschmolzen ist, das Hirsemehl hinzufügen.
2. Die Hitze reduzieren und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Ghee und Mehl zu einer kompakten Masse verbinden.
3. Dann die gehackten Nüsse hinzufügen und weiter rühren.
4. Die Mischung ist fertig, wenn sie eine glänzende, geschmeidige Konsistenz (ähnlich wie geschmolzene Schokolade) erreicht und ein angenehmes Aroma entwickelt.
5. Alles in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, jedoch nicht vollständig.
6. Sobald die Masse noch leicht warm ist, den Zucker hinzufügen und mit den Händen kleine Kugeln formen.

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