Kichererbsen-Sauce für jeden Tag – einfach, pflanzlich, lecker!

Kichererbsen sind eine Hülsenfrucht, in die man sich einfach verlieben muss. Sie zählen zu den Grundzutaten einer ausgewogenen vegetarischen Ernährung, da sie nährstoffreich, sättigend und vielseitig einsetzbar sind. Gerichte mit Kichererbsen erfordern etwas Planung, da die getrockneten Hülsenfrüchte vor dem Kochen eingeweicht werden müssen – idealerweise über Nacht.

Je länger die Kichererbsen eingeweicht werden, desto kürzer ist anschließend die Kochzeit: Nach etwa acht Stunden Einweichzeit benötigen sie fast zwei Stunden Kochzeit, während Kichererbsen, die 12 bis 16 Stunden im Wasser gelegen haben, oft schon nach rund einer Stunde oder sogar schneller gar sind. Die Zubereitung mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, doch für eine aromatische und bekömmliche Kichererbsensauce lohnt sich der Aufwand in jedem Fall.

Kichererbsen-Sauce – Rezept

Zubereitung:

1. Die gekochten Kichererbsen in eine Schüssel geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht – gerne dürfen noch ein paar gröbere Stücke erhalten bleiben.
2. Einen Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Kichererbsenmasse samt Wasser hineingeben und mit Sojasauce, Kurkuma sowie den übrigen Gewürzen abschmecken.
3. Unter ständigem Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sofort über gekochtes Getreide, Reis oder Polenta geben. Beim Abkühlen wird sie fester und erhält eine glasurartige Textur.

Kichererbsen sind eine äußerst vielseitige Hülsenfrucht, aus der sich zahlreiche köstliche Gerichte zubereiten lassen – hier sind einige Ideen zur Inspiration:

• Kichererbsensuppe – die gesunde Wahl fürs Abendessen
• Geröstete Kichererbsen – die herzhafte Snackidee

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