Kichererbsensuppe – die gesunde Wahl fürs Abendessen

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01. Oktober 2015.

Kichererbsen – klein, rund und voller Nährstoffe

Kichererbsen zählen zu den nährstoffreichsten Hülsenfrüchten überhaupt. Ihre biochemische Zusammensetzung ist vergleichbar mit anderen Hülsenfrüchten: Das getrocknete Korn besteht zu 17,4 bis 23,3 % aus Eiweiß, 53,5 bis 63,6 % aus Kohlenhydraten, 4,1 bis 5,5 % aus pflanzlichem Öl, 3,3 bis 5,5 % aus Zellulose und 3,2 bis 3,4 % aus Mineralstoffen.

Besonders bemerkenswert: Gekochte Kichererbsen enthalten doppelt so viel Eisen wie die gleiche Menge Fleisch. Auch ihr Kalziumgehalt ist beachtlich – und wird durch enthaltene Proteine sogar besser vom Körper aufgenommen. Wird die Mahlzeit zusätzlich mit Getreide kombiniert, liefert sie alle essenziellen Aminosäuren. Außerdem haben Kichererbsen einen niedrigen glykämischen Index und sind somit ideal für eine ausgewogene Ernährung. Wenn Sie mehr erfahren möchten, lesen Sie unseren Artikel über Kichererbsen!

Kichererbsensuppe – Rezept

Die Zutatenliste finden Sie oben rechts auf der Seite, die Zubereitung unten – ganz unkompliziert!

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Zwiebel und Karotte fein hacken und in heißem Öl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die eingeweichten Kichererbsen hinzufügen und mit so viel Wasser aufgießen, dass sie gerade bedeckt sind.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen und die Suppe ca. 30 bis 40 Minuten köcheln lassen – bis die Kichererbsen beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind.
Anschließend alles mit einem Stabmixer oder Standmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

Tipp: Wer mag, kann zum Schluss etwas Zitronensaft oder frische Kräuter hinzufügen – für eine extra frische Note!

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