Knusprige Blumenkohlbällchen – ein Snack für jede Gelegenheit!

Haben Sie Blumenkohl gekauft? Das war eine sehr gute Entscheidung! Denn Blumenkohl ist ein Lebensmittel mit einem geringen Kaloriengehalt, das sich wunderbar vielseitig einsetzen lässt und in der Küche erstaunlich wandelbar ist. Eine unserer liebsten Varianten sind Blumenkohlbällchen!

Obwohl Blumenkohl sehr beliebt ist, wird er wegen seines milden, aber charakteristischen Geschmacks manchmal unterschätzt. Mit den richtigen Gewürzen und ein paar aromatischen Zutaten zeigt er jedoch, was in ihm steckt. Aus den weißen Röschen entstehen cremige Suppen, feine Beilagen und köstliche Snacks wie diese knusprigen Bällchen.

Blumenkohlbällchen – Rezept

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
2. Die Röschen kurz blanchieren. In der Zwischenzeit Ghee und Sauerrahm bei niedriger Hitze miteinander verrühren.
3. Alles zusammen in einen Mixer geben, Parmesan hinzufügen, fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
4. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Blumenkohlmasse heben. Die Mischung nochmals kurz kühlen.
5. Die Masse in einen Spritzbeutel mit größerer Öffnung füllen und kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
6. Im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun sind.

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