Kuchen mit Banane & Chiasamen – Saftig, natürlich und ausgewogen!

Stellen Sie sich vor, Sie könnten Kuchen oder Torte zum Frühstück essen. Das klingt wie ein Traum, oder? Tatsächlich ist es dank der vielseitigen Chiasamen Realität. Vielleicht kennen Sie Chia bereits aus Puddings oder verwenden es in Crackern und Brot. In Kombination mit Banane lassen sich aus diesen kleinen, nährstoffreichen Samen jedoch auch wunderbar saftige Kuchen zaubern.

Warum Chiasamen auch im Dessert eine gute Idee sind? Sie sorgen für eine gute Bindung der Zutaten, erhöhen den Ballaststoffgehalt, liefern Omega-3-Fettsäuren und werden häufig mit einer ausgewogenen Verdauung in Verbindung gebracht. Genau deshalb sind sie eine beliebte Zutat in der bewussten Küche.

Kuchen mit Banane & Chiasamen – Rezept

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mandelmehl, Tapiokastärke, Leinsamenmehl, Natron, Salz und Chiasamen vermengen.
2. In einer zweiten Schüssel das Kokosöl (nicht schmelzen) mit dem Honig cremig rühren. Anschließend die Eier nacheinander unter ständigem Mixen hinzufügen. Danach die zerdrückte Banane und den Vanilleextrakt einarbeiten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut miteinander vermixen.
4. Eine Backform (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen – das Papier ruhig etwas überstehen lassen, damit sich der Kuchen später leichter herausheben lässt. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
5. Nach 30 Minuten die Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen mit hilfe des Backpapiers aus der Form heben und etwas abkühlen lassen.

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