Linsen auf zwei Arten – schnell, nahrhaft und lecker!

Linsen auf zwei Arten!

Es wird davon ausgegangen, dass Linsen zu den ersten Hülsenfrüchten gehören, die vom Menschen kultiviert wurden. Hinweise darauf finden sich unter archäologischen Funden aus der jüngeren Steinzeit.

Linsen enthalten keine gesättigten Fette oder Cholesterin, dafür aber viele lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe können dazu beitragen, den Glukose- und Cholesterinspiegel im Blut auszugleichen. Unlösliche Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und fördern eine geregelte Darmtätigkeit.

Laut den Empfehlungen der Ernährungspyramide gehören Linsen zur Lebensmittelgruppe der Hülsenfrüchte zusammen mit anderen trockenen Hülsenfrüchten sowie Fleisch, Fisch, Eiern und Nüssen. Für diese Lebensmittelgruppe werden zwei bis drei Portionen täglich (jeweils etwa eine halbe Tasse) empfohlen. Ein guter Anlass also, diese zwei einfachen und leckeren Rezepte mit Linsen auszuprobieren!

1. Orangene Linsensuppe

*Die Zutatenliste finden Sie oben rechts auf der Seite.

Zubereitung:

1. Die Linsen unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen und anschließend in einen Topf geben. Die Karotten in Scheiben schneiden und zu den Linsen hinzufügen. Mit kaltem Wasser übergießen, sodass alles gerade bedeckt ist.
2. Kochen, bis das Wasser aufkocht und sich Schaum an der Oberfläche bildet. Den Schaum mit einem Löffel entfernen, die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, bis Linsen und Karotten weich sind.
3. Olivenöl, Knoblauch und Gewürze zu einer dicken Paste zermahlen (am besten im Mörser oder Mixer. Falls nicht vorhanden, können die Gewürze auch direkt in die Suppe gegeben werden).
4. Die Paste in die Suppe einrühren, noch kurz köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

2. Vegane Linsen-Bolognese

Zutaten:

• 80 g Linsen (rote, braune oder grüne)
• 100 g Champignons
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 100 ml Tomatensauce
• 1 Knoblauchzehe
• Oregano
• Basilikum
• Himalayasalz

Zubereitung:

1. Zuerst die Linsen kochen und anschließend gut abgießen.
2. Die Champignons und die Zwiebel fein schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Hitze andünsten, bis sie weich sind. Danach die Gewürze hinzufügen: fein gehackten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer, Basilikum und Oregano. Alles gut vermischen.
3. Anschließend die Tomatensauce hinzufügen, nochmals umrühren und vom Herd nehmen.

Als Beilage oder Sauce zu Pasta servieren. Welche Pasta dazu besonders gut passt? Wir haben einige Vorschläge für Sie:

• Dinkel-Vollkorn Spaghetti von Dennree
•  Pasta mit Kurkuma-Tagliolini von Terrasana
• Hartweizennudeln Rigatoni von byodo

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