Linsensalat – Perfekt für Mittagessen, Abendessen oder als gesunder Snack

Sie alle haben dieses eine Gericht, das Sie tagelang essen können, ohne dass es Ihnen langweilig wird. Wir haben Neuigkeiten für Sie! Es gibt noch ein weiteres Gericht auf dieser Liste: Linsensalat. Er ist in etwa 20 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Salat zum Mittagessen, als Snack oder als nahrhaftes und gesundes Abendessen.

Linsen sind Hülsenfrüchte, die weder gesättigte Fettsäuren noch schädliches Cholesterin enthalten und eine ausgezeichnete Quelle für Proteine sowie lösliche und unlösliche Ballaststoffe sind. Sie sind reich an Vitamin B und Eisen. Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen müssen Linsen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sind schnell zubereitet und daher eine gute Wahl für ein schnelles Mittagessen.

Linsensalat – Rezept

Die Zutatenliste finden Sie oben rechts auf der Seite, die Zubereitung weiter unten.

Zubereitung:

1. Die Linsen mit einem Lorbeerblatt kochen. Wenn sie gar sind, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
2. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und abkühlen lassen, während man die Möhren in kleine Würfel und den Chicorée in Streifen schneidet.
3. Honig, Öl, Senf, Gewürze und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
4. So entsteht eine Vinaigrette, die später über die gemischten Linsen, Karotten und Chicorée gegeben wird. Zum Schluss den geriebenen Käse unterheben. Guten Appetit!

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