Mehr als nur gekocht – Mangold als feine Leckerbissen!

Wenn jemand Mangold erwähnt, denken wir sofort an den Klassiker: zarte grüne Blätter mit Kartoffeln, verfeinert mit Knoblauch und Olivenöl. Doch dieses nährstoffreiche und zugleich kalorienarme Gemüse kann viel mehr als nur eine Beilage sein. Es lässt sich kochen, dünsten oder – wie in diesem Rezept – zu herrlich knusprigen Laibchen verarbeiten. Diese Mangold-Puffer, eigentlich kleine, herzhafte Küchlein, eignen sich perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit.

Wie nährstoffreich ist Mangold?

Ob als Beilage zu Fisch, in Eintöpfen oder als Hauptzutat – beim Mangold werden sowohl die Blätter als auch die Stiele verwendet. Botanisch betrachtet ist Mangold eine Variante der Rübe.

Mangold enthält unter anderem:

• Vitamin K
• Vitamin A
• Vitamin E und Natrium
• Natrium
• Magnesium
• Kalium
• Eisen

Es unterstützt die Darmgesundheit und hilft dabei, freie Radikale zu neutralisieren, die unsere Zellen schädigen können. Wir freuen uns sehr darauf, seine wertvollen Eigenschaften in Form von köstlichen Mangold Leckerbissen zu genießen!

Mangold Leckerbissen – Rezept

Zubereitung:

1. Mangold kurz blanchieren und anschließend fein pürieren. In einer Schüssel den Mangold mit allen übrigen Zutaten gut vermengen.
2. Falls die Masse zu fest ist, etwas von den flüssigen Zutaten hinzufügen.
3. Aus der Mischung kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 35 Minuten backen.

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