Salat mit Gerste & Brokkoli – überraschend gut!

Brokkoli-Salat, der alle überrascht!

Gerste hat vielfältige, wohltuende Eigenschaften und ist leicht verdaulich. Sie ist reich an löslichen Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und zur Erhaltung einer gesunden Darmflora beitragen können. Traditionell gilt sie als wärmende Zutat in den Wintermonaten, im Frühling wird sie hingegen gerne als Teil einer ausgewogenen Ernährung geschätzt.

Doch egal, welche Jahreszeit – ein Salat aus Gerste und gesundem Brokkoli passt immer. Es ist ein nährstoffreiches Gericht, das besonders abends eine gute Wahl ist, wenn leichte Mahlzeiten gefragt sind.

Gerste & Brokkoli Salat – Rezept

Zubereitung:

1. Gerste in etwas Öl einige Minuten anrösten, dann mit 3 Tassen Wasser aufgießen.
2. Nach dem Aufkochen salzen und 25 Minuten köcheln lassen.
3. In einer Pfanne Knoblauch in Öl anbraten, Brokkoli dazugeben, würzen und 7 bis 8 Minuten garen.
4. Gerste und Essig dazugeben.
5. Abkühlen lassen, dann Petersilie und Mandeln untermischen.

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