Schneller Genuss aus Italien: Risotto alla Milanese

Die italienische Küche ist einfach wunderbar!

Eines der bekanntesten Risottogerichte Italiens ist das Risotto alla Milanese. Dieses Mailänder Risotto, das in Italien auch als Risotto giallo (gelbes Risotto) bekannt ist, wird traditionell als Vorspeise serviert. In italienischen Restaurants finden Sie es meist unter den „Primi piatti“, gemeinsam mit verschiedenen Pastagerichten. Wir haben uns jedoch entschieden, es als Hauptgericht zu genießen und unser Zuhause mit herrlichen italienischen Aromen zu erfüllen.

Klassischerweise wird Risotto in einer hohen Pfanne zubereitet. Typisch für das Risotto alla Milanese ist seine leuchtend gelbe Farbe, die dem Safran zu verdanken ist. Aber genug der Worte – wir wünschen Ihnen guten Appetit und viel Freude mit diesem gastronomischen Klassiker aus dem Herzen Italiens!

Risotto alla Milanese – Rezept

Zubereitung:

1. Safran mit 1 Esslöffel heißem Wasser in einer kleinen Schale vermengen und ziehen lassen.
2. Die Gemüsebrühe erhitzen und warm halten.
3. In einer Pfanne die Zwiebel im Ghee etwa 5 Minuten glasig dünsten, anschließend den Reis hinzufügen.
4. Reis und Zwiebel gemeinsam ca. 3 Minuten anschwitzen.
5. Weißwein sowie den Safran samt Wasser zugeben und gut umrühren.
6. Die Hitze erhöhen und nach und nach – Kelle für Kelle – die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das fertige Risotto mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

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