Rezept für Schokoladenpudding aus Amaranth

Amaranth ist ein altes Getreide, das bereits seit Jahrhunderten geschätzt wird. Es ist vielseitig einsetzbar, liefert pflanzliches Eiweiß und enthält deutlich mehr Ballaststoffe als Weizen. In der Küche hat sich Amaranth als äußerst dankbare Zutat erwiesen. Besonders bemerkenswert ist, dass ein Großteil seiner Inhaltsstoffe beim Kochen erhalten bleibt, da sie sich im Inneren des Korns und nicht in der Schale befinden – so auch bei diesem Rezept.

Schoko-Amaranth-Pudding – Rezept

Zubereitung:

Kochen Sie das Wasser und den Amaranth bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang.
Geben Sie anschließend bei Bedarf noch etwas Wasser dazu, fügen Sie die Schokolade und die Haselnüsse hinzu, lassen Sie alles kurz aufkochen und anschließend zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen. Danach den Honig unterrühren.
Zum Schluss den Amaranth-Pudding in Schälchen füllen und mit zusätzlichen Haselnüssen sowie Bananenscheiben garnieren.

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