Vegetarische Quiche mit Polenta – herzhaft & vielseitig!

Polenta ist ein vielseitiges Lebensmittel mit angenehmer Textur, das sich hervorragend für kreative Gerichte eignet. Sie ist neutral im Geschmack und lässt sich gut mit verschiedenen Zutaten kombinieren, weshalb sie in vielen Küchen eine beliebte Basis darstellt.

Für dieses Rezept haben wir Polenta als Grundlage für eine vegane Quiche verwendet. Klassisch besteht eine Quiche aus einem Teigboden und einer cremigen Füllung auf Basis von Eiern, Milch oder Sahne. In dieser pflanzlichen Variante können Sie all das vergessen – kein klassischer Teig, keine Eier, kein Mehl und keine zusätzlichen Fette. Stattdessen bildet Polenta die Basis für eine moderne, leichte Interpretation dieses herzhaften Gerichts.

Vegetarische Quiche mit Polenta – Rezept

Zubereitung:

1. Das Gemüse in Streifen und Scheiben schneiden, den geräucherten Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
3. Etwas Wasser hinzufügen, dann das Gemüse dazugeben und kurz aufkochen lassen.
4. Den Polentagrieß einrühren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, die Masse in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 bis 40 Minuten backen.

Nach Wunsch kann die Oberfläche vor dem Backen mit etwas geriebenem Käse bestreut werden (optional, falls nicht vegan).

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