Zwiebelmarmelade – der herzhafte Trend in der modernen Küche!

Die direkte Verbindung von Zucker und Zwiebeln führt zu einer besonderen Delikatesse: Zwiebelmarmelade! Auch wenn Gemüse in süßen Kombinationen zunächst ungewöhnlich klingt, lieben Spitzenköchinnen und -köche genau diese spannenden Kontraste – etwa Zwiebeln, Karotten oder Kürbis in Kombination mit Zucker.

Die Zutaten für Zwiebelmarmelade sind leicht erhältlich und preiswert. Die Zubereitung erfordert weder große Kochkünste noch perfektionistische Präzision. Die Marmelade kann direkt nach dem Kochen verwendet oder in Gläser abgefüllt und über längere Zeit aufbewahrt werden. Zwiebelmarmelade lässt sich zu jeder Jahreszeit zubereiten – im Sommer ebenso wie im Winter!

Sie passt hervorragend zu Ofengemüse, ist eine wunderbare Ergänzung zu Käseplatten und eignet sich perfekt als aromatischer Aufstrich für gesunde Burger.

Zwiebelmarmelade – Rezept

Zubereitung:

1. Das Kokosöl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen.
2. Die Zwiebeln anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend den braunen Zucker zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Danach Rotwein und Aceto Balsamico einrühren, kurz aufkochen lassen, nach Geschmack würzen und vom Herd nehmen.
3. Nach dem Abkühlen die Zwiebelmarmelade in ein Glas füllen und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.

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