Vollkornmehl aus dem ganzen Korn – für Brot, Gebäck & mehr!

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Vollkornmehl, das durch das Mahlen des gesamten Getreidekorns gewonnen wird, ist eine besonders ursprüngliche und nährstoffreiche Mehlvariante. Es überzeugt durch seinen natürlichen Ballaststoffgehalt und sein typisches, kräftiges Aroma. Aufgrund seiner vollwertigen Zusammensetzung ist es eine beliebte Wahl für alle, die Wert auf eine bewusste und abwechslungsreiche Ernährung legen.

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04. Dezember 2023.

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Was ist Vollkornmehl und warum sollte man es in die Ernährung integrieren?

Vollkornmehl ist eine vielseitige und nährstoffreiche Zutat, die durch das Mahlen des ganzen Getreidekorns entsteht. Im Gegensatz zu raffiniertem Mehl bleiben beim Vollkornmehl alle Bestandteile des Korns – Kleie, Keim und Endosperm – erhalten, was es besonders wertvoll macht.

Aufgrund seines Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin E und Zink wird Vollkornmehl im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung geschätzt und kann unter anderem bei:

der Regulierung der Verdauung,
dem Erhalt eines stabilen Blutzuckerspiegels und
der Unterstützung des Immunsystems
sowie der Aktivierung des Stoffwechsels helfen.

Vollkorngetreide ist eine bewusste Wahl im Alltag – deshalb ist Mehl aus dem ganzen Korn eine beliebte Grundlage für zahlreiche Rezepte!

Wie verwendet man es in der Küche?

Vollkornmehl ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich für die Zubereitung von Vollkornbrot und Gebäck, Pasta und Pfannkuchen, Kuchen und Keksen sowie für Saucen und Breie. Durch die Verwendung von Vollkornmehl lässt sich die Nährstoffvielfalt eines Gerichts erhöhen, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.

Arten von Vollkornmehl

1. Vollkorn-Weizenmehl

Es wird durch das Mahlen des gesamten Weizenkorns gewonnen und enthält von Natur aus Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Es eignet sich ideal für:

das Backen von Brot und Gebäck
die Zubereitung von hausgemachter Pasta
vollwertige Varianten beliebter Süßspeisen

2. Vollkorn-Gerstenmehl

Vollkorn-Gerstenmehl wird aus einer der ältesten Getreidearten, der Gerste, gewonnen. Es enthält von Natur aus Ballaststoffe, die:

eine normale Verdauung unterstützen und
zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl beitragen
zur Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels beitragen

Aufgrund seines mild-nussigen Aromas und seiner lockeren Textur eignet es sich hervorragend für Pfannkuchen und Kekse.

3. Roggenvollkornmehl

Roggen ist nach Weizen eines der wichtigsten Getreidearten in der Ernährung. Roggenvollkornmehl enthält:

einen hohen Anteil an Kohlenhydraten als natürliche Energiequelle
reichlich Ballaststoffe für eine normale Verdauung und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl

Es eignet sich besonders gut für Frühstücksgebäck, Brötchen und aromatisches, dunkles Brot.

4. Vollkorn-Dinkelmehl

Dinkel ist ein traditionsreiches Getreide, das aufgrund seines ausgewogenen Nährstoffprofils wieder an Beliebtheit gewonnen hat. Vollkorn-Dinkelmehl eignet sich ideal für:

weiches und zugleich knuspriges Brot
feine Kuchen und Kekse sowie
cremige Saucen und ausgewogene Pfannkuchen

Im Vergleich zu modernem Weizen gilt Dinkel als bekömmlicher und ist daher eine gute Wahl für empfindliche Mägen.

Wo können Sie Vollkornmehl kaufen?

Bei Bio-Fabrik finden Sie Vollkornmehle nach Ihrem Geschmack – bequem online oder in unseren Filialen. Wählen Sie die passende Sorte und die gewünschte Packungsgröße ganz nach Ihren Bedürfnissen. Überraschen Sie Ihre Familie mit neuen, aromatischen Backideen aus Ihrer eigenen Küche!

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