Aromatische Suppe mit Amaranth – leicht pikant & vollmundig!

Würzige Suppe – voll im Geschmack!

Der Name „Amaranth“ leitet sich vom griechischen Wort für „unsterblich“ ab und verweist auf die lange Tradition und besondere Wertschätzung dieses Getreides. Es ist reich an Eiweiß und wird häufig wegen seines ausgewogenen Nährstoffprofils geschätzt. Amaranth enthält unter anderem bemerkenswerte Mengen an Calcium und Ballaststoffen.

Da Amaranth von Natur aus glutenfrei ist und gut verträglich ist, wird es gerne in eine abwechslungsreiche Ernährung integriert. Seine kleinen, gekochten Körner lassen sich vielseitig verwenden.

Die Kombination der verschiedenen Zutaten mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch genau diese Vielfalt macht den besonderen Charakter dieser Suppe aus. Sie ist wärmend, würzig und intensiv im Geschmack – ein Gericht, das überrascht und begeistert.

Suppe mit Amaranth – Rezept

Zubereitung:

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zimtstange hinzufügen.
2. Die Salbeiblätter und den Knoblauch dazugeben und einige Sekunden anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und die in kleinere Stücke geschnittenen Karotten hinzufügen.
3. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und alles etwas abkühlen lassen.
4. Die Mischung in einen Mixer geben, die Zimtstange entfernen und alles zu einer cremigen, dickflüssigen Suppe pürieren. Die Suppe zurück in einen Topf geben, mit Salz abschmecken, den gekochten Amaranth hinzufügen und gut verrühren.
5. Noch einige Minuten erhitzen, die Kokosmilch unterrühren und vom Herd nehmen. Warm servieren und mit Hanfsamen garnieren.​​​​​​​

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