Brokkoli-Kroketten – perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht

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09. September 2019.

Brokkoli – das grüne Wunder voller Energie & Geschmack

Brokkoli ist ein wahres Wundergemüse mit zahlreichen positiven Eigenschaften. Er ist reich an kraftvollen, antioxidativen Pflanzenstoffen wie Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoiden, die sich in der Netzhaut ansammeln. Zusammen mit den antioxidativen Vitaminen A und C ist Brokkoli außerdem eine hervorragende Quelle für Folsäure, die für das Herz-Kreislauf-System sehr wichtig ist.

Neben seinem hohen Nährwert ist Brokkoli auch kalorienarm: Eine Tasse gekochter Brokkoli enthält nur etwa 44 Kalorien. Damit ist er ideal für eine ausgewogene, bewusste Ernährung geeignet.

Brokkoli-Kroketten – die grüne Alternative mit Biss!

Dieses Gericht hat zwar etwas mehr Kalorien, dafür aber jede Menge Vitamine und Geschmack! Kroketten sind ein beliebter Klassiker, der meist aus Kartoffeln zubereitet wird. Doch diese Variante mit Brokkoli ist eine spannende und nährstoffreiche Alternative.

Die Zubereitung geht schnell und obwohl sie aus Brokkoli bestehen, lieben sie wirklich alle! Die ungewöhnlich grünen Kroketten passen perfekt zu saucenreichen Gerichten oder zu leichten, gemüsebasierten Kombinationen. Serviert mit einem frischen Salat werden sie zu einem leichten, kalorienbewussten Gericht und mit Reis oder Pasta zu einer sättigenden Hauptmahlzeit.

Auch pur als knuspriger Snack mit einem kühlen Dip aus Sauerrahm oder griechischem Joghurt sind sie einfach köstlich. Frische Kräuter oder eine Prise Chili verleihen ihnen zusätzliches Aroma.

Brokkoli-Kroketten – Rezept

Zubereitung:

In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Gewürze, Salz und Backpulver vermischen.
Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren – ähnlich wie Pfannkuchenteig, aber etwas fester, damit er gut am Gemüse haftet.
Brokkoli in Röschen schneiden und jedes Stück gründlich im Teig wenden.
In heißem Kokosöl goldbraun ausbacken.

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