Farinata – Die nährstoffreiche Alternative zu Brot

Würde man in einem toskanischen Restaurant oder einem kleinen Bistro in Nizza „Farinata“ bestellen, wüsste man sofort, was gemeint ist. In vielen europäischen Städten ist dieser nahrhafte Brotersatz noch weitgehend unbekannt. Die Bio-Fabrik hat es sich deshalb zur Aufgabe gemacht, das zu ändern. Es handelt sich um einen Teig aus Kichererbsen, der traditionell warm serviert und mit einer Mischung aus Öl und Rosmarin bestrichen wird.

Farinata kann man auch zu einem leckeren Salat, gedünstetem Gemüse oder als Snack servieren, indem man Gorgonzola oder erfrischende Saucen auf ein Stück warme Farinata streicht.

Farinata, Socca oder Cecina wurden bereits von den alten Griechen und Römern als hervorragender und nahrhafter Brotersatz geschätzt. Wir sind zwar keine alten Römer oder Griechen, übernehmen ihre kulinarische Idee aber nur allzu gern!

Farinata – Rezept

Zubereitung:

1. Kichererbsenmehl mit heißem Wasser verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Ca. 2 Stunden ruhen lassen.
2. Anschließend alle anderen Zutaten vermischen und den Teig mit einem Löffel auf Backpapier ca. 1 cm dick verteilen.
3. Bei 250°C, 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
4. In Stücke reißen oder wie Pizza in Dreiecke schneiden und in Saucen nach Wahl dippen.

Aufstrich/Saucen Ideen finden Sie bei der Bio-Fabrik! Lesen Sie ein paar Rezepte und entscheiden Sie sich für das beste:

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