Saftiges Kokos-Mandel-Brot – ideal für bewussten Genuss

Kundenservice

11. Juni 2017.

Kokos-Mandel-Brot – voller Geschmack, ohne leere Kalorien!

Kokosmehl ist besonders bei Anhängern der Paleo-Ernährung sowie bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit beliebt. Das proteinreiche Mehl ist eine hervorragende Alternative zu klassischem Weizenmehl – und das in nahezu jeder Variante.

Doch dieses Brot ist nicht „einfach nur ein weiteres Brot“. Zum feinen Kokosmehl gesellt sich ein weiterer Sieger: Mandelmehl! Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthält nahezu alle Nährstoffe der Mandelkerne – mit Ausnahme dieser, die sich in den Ölen lösen. Sein größter Vorteil ist, dass es sich im Vergleich zu anderen Alternativmehlen besonders gut als Weizenmehl-Ersatz eignet.

Ein Brot voller Ballaststoffe und Proteine wartet auf Sie und ist in nur wenigen Schritten zubereitet.

Kokos-Mandel Brot – Rezept

Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen, Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und kräftig verquirlen.
Salz, Backpulver, Mandelmehl und die Öl-Essig-Mischung zu den Eiern geben und alles gründlich vermengen.
Zum Schluss das Kokosmehl hinzufügen und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Kokosmehl einarbeiten.
Den Teig in eine Kastenform füllen und 50 bis 60 Minuten backen.
Das Brot sollte nach dem Backen ca. 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor es herausgenommen wird.
Zur Aufbewahrung das Brot in einem gut verschlossenen Plastikbeutel lagern, damit es nicht austrocknet.

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