Gemüsesuppe in Rot und Grün – einfach & vielseitig!

Wäre jede Mahlzeit so wohltuend wie diese Suppe, wäre der Alltag ein Stück einfacher! Diese aromatische und unkomplizierte Suppe passt sowohl in die kühleren Monate als auch in die wärmeren Tage. Sie lässt sich mit nur wenigen Hauptzutaten zubereiten: roten Linsen und frischem Spinat!

In Kombination mit ausgewählten Gewürzen entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit vielen verschiedenen Zutaten. Linsen, Spinat und Gewürze verbinden sich zu einer angenehm wärmenden Suppe, die sich ideal für den Feierabend oder als leichte Mahlzeit zwischendurch eignet.

Gemüsesuppe – Rezept

Zubereitung:

1. Geben Sie die Linsen in einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser, fügen Sie Kurkuma und die Hälfte des Ghee hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen etwa 15 Minuten köcheln.
3. Pürieren Sie die Linsen anschließend mit einem Stabmixer.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebel im restlichen Ghee zusammen mit dem Kreuzkümmel etwa 10 Minuten anschwitzen.
5. Geben Sie den gehackten Koriander dazu und fügen Sie die Mischung zur Linsensuppe.
6. Mit Limettensaft abschmecken und die Suppe erneut erhitzen.
7. Geben Sie den Babyspinat hinzu und lassen Sie ihn kurz mitgaren.
8. Vor dem Servieren jeweils einen Löffel Joghurt in jede Portion geben.

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