Mangold-Pesto: Gesundes Rezept für aromatische Pasta!

Pasta mit Mangold-Pesto – grün, aromatisch & überraschend vielseitig!

Die Kombination aus Pasta und einem Pesto aus frischem Mangold klingt nicht nur köstlich, sondern überzeugt auch optisch. Mangold ist ein oft unterschätztes Blattgemüse, das gerade in dieser Pesto-Variante sogar Skeptiker begeistern kann.

Mangold gilt als besonders vielseitig und enthält zahlreiche wertvolle Pflanzenstoffe. In der Küche – vor allem in der mediterranen Tradition – ist er seit Langem geschätzt und bringt frische, grüne Akzente auf den Teller. Der Begriff Pesto wird meist mit der klassischen Genovese-Variante aus Basilikum, Nüssen, Olivenöl und Knoblauch in Verbindung gebracht. Doch Pesto lässt sich kreativ abwandeln – in unterschiedlichen Farben und mit verschiedenen Zutaten. Diese grüne Mangold-Version ist ein perfektes Beispiel dafür.

Auch Pasta kann, richtig kombiniert, Teil einer bewussten Ernährung sein. Wer zu „volleren“ und abwechslungsreicheren Varianten greift, bringt neuen Schwung in bekannte Gerichte.

Unsere Favoriten:

• Rote Linsennudeln – Nutrigold
• Tagliatelle aus Kichererbsen und Vollkornreis
• Hülsenfruchtnudeln Penne

Pasta mit Mangold-Pesto – Rezept

Zubereitung:

1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
2. Alle übrigen Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren und das Pesto mit der Pasta servieren.

Ein paar rohe Mahlzeiten pro Woche können viel bewirken – Pesto ist ein gutes Beispiel für ein solches ungegartes Gericht.

Auch ein grüner Smoothie am Morgen kann eine schöne Ergänzung im Alltag sein. Schon nach einigen Tagen berichten viele von mehr Frische und Energie. Variieren Sie dabei gerne mit verschiedenen grünen Blattgemüsen wie Mangold, Spinat, Salat, Grünkohl, Petersilie oder Sellerie und wählen Sie das Obst passend zur Saison aus.

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