Fruchtiger Cheesecake aus Hirse mit Erdbeeren!

Er ist einfach in der Zubereitung, leicht im Geschmack und kommt ganz ohne Mehl – und sogar ohne Käse aus! Genau so ist dieser vegane Cheesecake aus Hirse, der Sie begeistern wird.

Hirse wird von vielen ausschließlich als herzhafte Beilage oder als Getreideersatz für Reis und ähnliche Zutaten wahrgenommen. Probieren Sie Hirse doch einmal in dieser süßen Variante und entdecken Sie eine völlig neue, überraschende Interpretation. Geben Sie Hirse die Chance, den Käse im Cheesecake zu ersetzen – Sie werden feststellen, wie kulinarische Experimente zu harmonischen Geschmackserlebnissen führen können.

Hirse hat sich bei uns bereits mehrfach in Desserts bewährt. Probieren Sie daher unbedingt auch unsere weiteren süßen Rezepte mit Hirse aus:

• Hirse & Birne – ein warmes Frühstück für kalte Tage!
• Hirse in der Küche – nährstoffreiche Rezepte für jeden Tag
• Familienrezept: Hirseschnitten mit Karotten & Orange – fruchtig & leicht

Solange noch Erdbeersaison ist, servieren Sie diesen veganen Cheesecake mit Erdbeertopping und überraschen Sie alle Liebhaber süßer Desserts mit einem gelungenen Genuss.

Cheesecake mit Erdbeer-Topping

Ein süßer Fruchtspiegel, auch Coulis genannt, verleiht jeder Nachspeise im Handumdrehen das gewisse Etwas. Sobald Sie merken, wie einfach er zuzubereiten ist, werden Sie ihn am liebsten in jedes Dessert integrieren wollen – besonders in der Erdbeer-Variante. Coulis ist eine Art Fruchtsoße oder -topping, das häufig zu Desserts gereicht wird, um Geschmack und Optik zu verfeinern. Genau das macht auch unser rotes Erdbeer-Coulis bei dieser Hirse-Torte.

Cheesecake mit Hirse & Haferflocken – Rezept

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Springform mit 19 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und/oder einfetten.
2. Haferflocken, Mandeln und Zucker in einem Mixer fein mahlen. Das Öl hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse leicht zusammenhält. Ist sie zu trocken, etwas mehr Öl zugeben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, am Boden und an den Rändern gleichmäßig andrücken und 10 Minuten vorbacken.
3. Die Hirse gründlich waschen und mit der Mandelmilch sowie einer halben Tasse Wasser aufkochen. Sobald es kocht, leicht salzen, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden anhaftet. Nach etwa 20–25 Minuten, wenn die Hirse weich ist, in einen Mixer geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer vollständig cremigen Masse ohne Klümpchen mixen.
4. Für das Coulis die Erdbeeren zusammen mit den übrigen Zutaten erhitzen. Sobald die Erdbeeren weich sind und Saft abgegeben haben, alles im Mixer pürieren, erneut kurz aufkochen und etwa eine weitere Minute köcheln lassen. Optional kann das Coulis durch ein Sieb gestrichen werden, um eine ganz feine Konsistenz zu erhalten. Einen Teil des Coulis kann man bereits vor dem Backen auf die Creme geben und mit einem Zahnstocher leicht einziehen.
5. Die Hirsecreme auf den vorgebackenen Boden gießen, etwas Erdbeer-Coulis darauf verteilen, mit einem Zahnstocher marmorieren und den Cheesecake weitere 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und anschließend – am besten über Nacht – mitsamt der Form im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Gekühlt servieren, mit zusätzlichem Erdbeer-Coulis und frischen Erdbeeren garnieren.

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