Saftiger Mandelkuchen mit Olivenöl und frischer Zitrusnote!

Die feine Verführung der Mandeln, kombiniert mit dem erfrischenden Kick von Zitrusfrüchten – gibt es ein passenderes süßes Geschenk für einen geliebten? Es ist nahezu unmöglich, diesem weichen und zarten Genuss zu widerstehen. Jeder Bissen ist leicht, und die ausgewogenen, dezenten Aromen umschmeicheln den Gaumen sanft.

Olivenöl im Kuchen? Dieser mediterrane Akzent spiegelt sowohl die Leichtigkeit des Lebens als auch romantische Genussmomente wider und zeigt zugleich, dass bei dieser Köstlichkeit auf hochwertige Zutaten geachtet wurde. Und Mandeln? Sie sind von Natur aus reich an ungesättigten Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, enthalten wertvolles Vitamin E und zeichnen sich durch ein beachtliches Mineralstoffprofil aus. Die gleichmäßige Energie, die sie liefern, schätzen besonders diejenigen, die Genuss bewusst erleben möchten.

Ob bekennende Naschkatzen oder eher Zurückhaltende – der liebevolle Charakter dieses Mandelkuchens lässt niemanden unberührt!

Mandelkuchen mit Olivenöl & Zitrone – Rezept

Zubereitung:

1. Die Mandeln in einer Pfanne etwa 10 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Anschließend abkühlen lassen und fein in einem Zerkleinerer mahlen.
2. Die Zitrusschalen gründlich in den Zucker einreiben, die Eier hinzufügen und mit Spiralrührern 3 bis 5 Minuten cremig aufschlagen.
3. Zitronen- und Orangensaft sowie das Mandelaroma unterrühren. Danach das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln, das Mandelmehl und das Backpulver unterheben.
5. Den Teig in eine Springform (Ø 24 cm) füllen und bei 170°C etwa 40 bis 45 Minuten backen.
6. Den Kuchen auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker und Mandelblättchen bestreuen.

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