Sommerkuchen mit Brombeeren – fruchtig & leicht!

Brombeeren – der Sommergeschmack in seiner frischesten Form!

Sie haben erfrischende Eigenschaften und sind daher das perfekte Sommerobst für leichte, fruchtige Desserts. Diese tiefvioletten Beeren, die viele von uns schon als Kinder auf dem Land bei der Großmutter genascht haben, sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien.

Sie sind somit eine köstliche Unterstützung für Ihre Gesundheit. Genießen Sie Brombeeren am besten frisch und roh, solange sie Saison haben. Vergessen Sie aber nicht, sie auch in Ihre Sommerdesserts einzubauen, wie in diesen herrlich saftigen Kuchen!

Sommerkuchen mit Brombeeren – Rezept

Zubereitung:

1. Eigelbe mit Zucker verrühren, dann warmes Wasser, Sojamilch und Kokosöl hinzufügen.
2. Reismehl und Backpulver einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. In einer separaten Schüssel die Eiweiße zu festem Schnee schlagen und anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
4. Eine Backform leicht mit Öl einfetten und die Teigmasse einfüllen. Brombeeren gleichmäßig einstreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen.

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