Vegane Panna Cotta mit Himbeeren – einfaches Sommerdessert zum Genießen!

Panna Cotta gehört zu den beliebtesten Desserts der italienischen Küche. Der Klassiker wird traditionell aus Milch, Sahne, Zucker und Gelatine zubereitet. Dank pflanzlicher Alternativen lässt sich das cremige Dessert heute jedoch auch ohne tierische Zutaten genießen.

Ursprünglich aus Italien stammend, hat sich Panna Cotta längst weltweit einen Namen gemacht. Es ist besonders beliebt wegen seiner feinen, seidigen Konsistenz und seiner Vielseitigkeit. Sie harmoniert hervorragend mit frischen Früchten, Beerensaucen oder aromatischen Zutaten wie Vanille und Minze.

Diese vegane Variante mit Himbeeren überzeugt durch ihre leichte, cremige Textur und die fruchtige Frische der Beeren. Sie eignet sich ideal als Dessert an warmen Sommertagen und lässt sich hervorragend bereits am Vortag zubereiten – perfekt, wenn Sie Gäste erwarten oder sich selbst etwas Gutes tun möchten.

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank ist die Panna Cotta servierfertig. Gut abgedeckt hält sie sich dort etwa drei bis vier Tage frisch!

Vegane Panna Cotta mit Himbeeren – Rezept

Zubereitung:

1. Die Tapiokastärke und das Agar-Agar mit 4 Esslöffeln Sojadrink glatt verrühren.
2. Den restlichen Sojadrink zusammen mit Erythrit, Kokoscreme, einer Prise Salz und dem Mark der Vanilleschote in einem kleinen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Anschließend die Tapioka-Mischung einrühren.
3. Die Masse unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen und anschließend in Dessertgläser oder Förmchen füllen.
4. Die Himbeeren mit etwas Zucker kurz aufkochen, anschließend durch ein feines Sieb streichen und die Fruchtsauce erst unmittelbar vor dem Servieren über die Panna Cotta geben.
5. Nach Belieben mit frischen Himbeeren und roten Johannisbeeren dekorieren.

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