Gnocchi aus Süßkartoffeln – weich, aromatisch und unwiderstehlich

Süßkartoffel-Gnocchi vom Löffel – bunt, weich & einfach unwiderstehlich!

Egal, ob als schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen oder Teil eines festlichen Menüs – Gnocchi wecken immer ein Gefühl von Tradition und Wohlbefinden.

Die klassischen Zutaten für Gnocchi sind Mehl, Eier, Wasser und etwas Salz. Doch heute lassen wir diese Zutaten beiseite und greifen zu einer besonderen Zutat: Süßkartoffeln! Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen und haben einen niedrigen glykämischen Index – ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Zusammen mit Chia-Eiern als pflanzlicher Alternative entsteht ein leichtes, veganes Gericht, das jedem schmeckt.

Wenn Sie Gnocchi lieben, aber Abwechslung suchen, probieren Sie dieses Rezept aus! Verwenden Sie statt klassischer Kartoffeln Süßkartoffeln und anstelle von Weizenmehl Buchweizenmehl. Das Ergebnis? Ein gesunder, farbenfroher Genuss, der sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet und in weniger als 30 Minuten fertig ist!

Gnocchi aus Süßkartoffeln – Rezept

Zubereitung:

1. Zunächst bereiten Sie die Chia-Eier zu (Chiasamen in Wasser quellen lassen).
2. Süßkartoffeln in Stücke schneiden, weich kochen und gut abtropfen lassen (mindestens 15 Minuten).
3. Anschließend zu einem feinen Püree zerdrücken, das Chia-Ei und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Nach und nach Buchweizenmehl einarbeiten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
5. Wasser aufkochen. Mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig abstechen und direkt ins kochende Wasser geben.
6. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen.

Tipp: Wenn Sie mehr Teig haben, können Sie die Gnocchi portionsweise einfrieren – so haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand.

Diese bunten Gnocchi sehen nicht nur wunderschön aus, sondern schmecken auch fantastisch. Verwenden Sie orange, gelbe oder violette Süßkartoffeln und zaubern Sie einen Teller voller Farbe und Freude! Dazu passen hervorragend verschiedene Soßen:

• Pesto – die gesündeste Art, Suppen, Eintöpfe und Salate anzureichern
• Hausgemachtes Bärlauchpesto – Natürlich entgiften im Frühling
• Kürbis-Hummus: Nährstoffreich, cremig & voller Geschmack

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