Grünkohlsalat mit Avocado & Pfirsichen – leicht, cremig und herrlich fruchtig!

Dieser Grünkohlsalat mit Pfirsichen und Avocado beweist, dass gesunde Küche alles andere als langweilig sein kann. Knackiger Grünkohl trifft auf saftige Pfirsiche, cremige Avocado und würzigen Feta. Diese Kombination überrascht mit jedem Bissen aufs Neue.

Geröstete Kürbiskerne sorgen für den perfekten Crunch, während das cremige Tahini-Dressing mit Zitronensaft, Ahornsirup und Mohn alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet. Das Ergebnis ist ein frischer, ausgewogener Salat, der sich ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage eignet.

Ob an warmen Sommertagen oder als nährstoffreiche Mahlzeit zwischendurch – dieser Salat bringt Farbe, Frische und jede Menge Geschmack auf den Teller.

Grünkohlsalat mit Avocado & Pfirsichen – Rezept

Zubereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren.
2. Schneiden Sie den Grünkohl in feine Streifen, geben Sie die Hälfte des Dressings darüber und massieren Sie es sorgfältig ein, damit die Blätter zarter werden.
3. Fügen Sie anschließend die Pfirsiche, die Avocado, den Feta und die gerösteten Kürbiskerne hinzu.
4. Zum Schluss den restlichen Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

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