Pesto aus Kürbiskernen – kleine Samen, großer Geschmack!

Aus geröstetem Kürbis lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten. Doch haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie vielseitig sich auch seine schmackhaften Kerne verwenden lassen?

Verwenden Sie Kürbiskerne für aromatisches Pesto!

Sie sind ein kleiner Schatz aus dem Inneren dieses beliebten Herbstgemüses. Geröstet und gesalzen sind sie der perfekte Snack für unterwegs, im Büro oder beim Picknick. Sie lassen sich auch wunderbar in der Küche einsetzen, zum Beispiel als Basis für ein aromatisches Pesto mit frischen Kräutern.

Kürbiskerne enthalten verschiedene Nährstoffe wie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine – insbesondere Vitamin E und Vitamine der B-Gruppe – sowie Mineralstoffe. Deshalb werden sie häufig als vielseitige Zutat in einer ausgewogenen Ernährung verwendet. Es lohnt sich deshalb, sie einmal in Form eines Kürbiskern-Pestos zuzubereiten! Servieren Sie es als Aufstrich auf geröstetem Brot oder zu einer Portion frischer Pasta.

Guten Appetit!

Kürbiskern-Pesto – Rezept

Zubereitung:

1. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten.
2. Abkühlen lassen, anschließend alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis ein Pesto mit leicht körniger Struktur entsteht.
3. Nach Geschmack noch etwas Olivenöl, Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen.
4. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Dip zu frischem Gemüse oder Salaten oder als Topping für Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Falafel.
5. Tipp: In einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Pesto etwa eine Woche.

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